Diner Lunch Recepten Soep

Thaise kippensoep: Tom Kha Kai

Tom Kha Kai

Tom Kha Kai is een klassieke Thaise kippensoep met kokosmelk, limoen en galangal. Een grote favoriet hier! Ik ben er echt dol op. Alle typische smaakmakers uit de Thaise keuken vind je in deze soep. De naam betekent letterlijk kip galangal soep. Tom = Soep, Kha = Galangal en Kai = Kip.

Het is romige, geurige, frisse, zure en licht pittige kippensoep. Erg lekker met pandanrijst. Zo wordt het ook altijd geserveerd in Thailand. Voor dit recept is een bezoek aan de toko aan te raden. Daar kun je namelijk heel goed alle boodschappen doen en de kwaliteit van de rijst en vissaus is hier beter. Ook kun je hier de lime leaves en rawit pepers scoren. Ik ga altijd naar Amazing Orientals.

Tom Kha Kai

Ingrediënten voor 2-3 personen

  • 200 gram kipfilet
  • 1 lente-ui
  • 5cm galangal
  • 4 lime leaves
  • 1 limoengras
  • 400ml kokosmelk (vol vet)
  • 500ml kippenbouillon
  • 150 gram oesterzwammen
  • 4 eetlepels vissaus
  • 2 eetlepels suiker
  • Het sap van 2 limoenen
  • 15 gram koriander
  • 2 rode Rawit pepertjes (kleine rode pepertjes)
  • Eventueel: 2 eetlepels chiliolie
  • Voor erbij: pandanrijst

Zo maak je de Tom Kha Kai

  1. Kook de rijst volgens verpakking.
  2. Snijd de kipfilet in blokjes en de galangal en lemongrass stengel in dunne schijfjes.
  3. Scheur de lime leaves in het midden door tweeën. Door de lime leaves te scheuren komen de aroma’s goed vrij. Scheur ze alleen niet te klein, je kan de blaadjes namelijk niet opeten.
  4. Scheur ook de oesterzwammen in grote stukken. 
  5. Snijd de stengels van de koriander en hak zowel de stengels als de blaadjes grof. Doe dit apart van elkaar.
  6. Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg hier de lime leaves, galangal, limoengras en de helft van de lente-ui ringen aan toe. Kook voor 6 minuten.
  7. Voeg dan de stengels van de koriander, de vissaus, de suiker en de kipfiletblokjes toe en kook weer voor 5 minuten.
  8. Voeg dan de kokosmelk, paddenstoelen, chilipepers, limoensap, de rest van de lente-ui en koriander toe en kook weer voor 5 minuten.
  9. Serveer met pandanrijst!

Geniet ervan!

PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!
Print Friendly, PDF & Email

2 Comments Add New Comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *