Diner Lunch Recepten Soep

Thaise kippensoep: Tom Kha Kai

Tom Kha Kai

Tom Kha Kai is een klassieke Thaise kippensoep met kokosmelk, limoen en galangal. Een grote favoriet hier! Ik ben er echt dol op. Alle typische smaakmakers uit de Thaise keuken vind je in deze soep. De naam betekent letterlijk kip galangal soep. Tom = Soep, Kha = Galangal en Kai = Kip.

Het is romige, geurige, frisse, zure en licht pittige kippensoep. Erg lekker met pandanrijst. Zo wordt het ook geserveerd in Thailand. Voor dit recept is een bezoek aan de toko aan te raden. Daar kun je namelijk heel goed alle boodschappen doen en de kwaliteit van de rijst en vissaus is hier beter. Ook kun je hier de lime leaves en rawit pepers scoren. Ik ga altijd naar Amazing Orientals.

De inspiratie voor deze tom kha kai heb ik van Mark Wiens en natuurlijk het vele proeven in Thailand zelf.

Tom Kha Kai

Ingrediënten voor 2-3 personen

  • 200 gram kipfilet
  • 1 lente-ui
  • 5cm galangal
  • 4 lime leaves
  • 1 citroengras
  • 400ml kokosmelk (vol vet)
  • 500ml kippenbouillon
  • 150 gram oesterzwammen
  • 4 eetlepels vissaus
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 of 2 limoenen
  • 15 gram koriander
  • 2 rode Rawit pepertjes (kleine rode pepertjes)
  • Voor erbij: pandanrijst

Zo maak je de Tom Kha Kai

  1. Kook de rijst volgens verpakking.
  2. Snijd de kipfilet in blokjes en de galangal en citroengras stengel in schijfjes. Snijd de lente-ui en pepertjes in ringen.
  3. Scheur de lime leaves in het midden door tweeën. Door de lime leaves te scheuren komen de aroma’s goed vrij.
  4. Scheur ook de oesterzwammen, doe dit in grove stukken. 
  5. Snijd de stengels van de koriander en hak zowel de stengels als de blaadjes grof.
  6. Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg hier de lime leaves, galangal, citroengras en de helft van de lente-ui ringen aan toe. Kook voor 6 minuten.
  7. Voeg de stengels van de koriander, de vissaus, de suiker en de kipfiletblokjes toe en kook weer voor 5 minuten.
  8. Voeg dan de kokosmelk, paddenstoelen, chilipepers, het sap van 1 limoen, de rest van de lente-ui en de korianderblaadjes toe en kook weer voor 5 minuten.
  9. Proef en voeg zonodig wat meer limoensap, vissaus of suiker toe.
  10. Serveer met pandanrijst!

Geniet ervan!

4 Comments Add New Comment

  1. Hele goeie versie van de TKK soep. Ik vind alleen het sap van twee limoenen wat teveel en vind hem daardoor iets te zuur.

  2. Hi Jenny,

    De Laos gember, welk gedeelte daarvan eet je? En 5 cm met hoeveel in breedte? Hah, Heb denk beetje veel gedaan haha.

    Laatste stap nog toevoegen dat de lime leaves eruit moeten nog! Of gebeurt dat ergens tussenin?

    Vind je recepten top!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.