Diner Pasta Recepten Vis en schaaldieren

Pasta met garnalen en spinazie à la Vapiano

Pasta met garnalen en spinazie

Een veel te lekker recept voor pasta met garnalen en spinazie in een pesto roomsaus. Ik wilde dit recept al heel lang met jullie delen. Pasta à la Vapiano!

Iedere keer als ik bij de Vapiano eet, bestel ik de ‘Gamberetti e Spinaci’. Dit is toch wel één van mijn favoriete pasta’s. Lekkere grote garnalen met verse pesto, room, heel veel Parmezaan, spinazie en cherrytomaatjes. Ik heb geprobeerd om hem thuis zo goed mogelijk na te maken en het is me mega goed gelukt, al zeg ik het zelf. Vapiano at home, I like it! Deze pasta heb je trouwens ook zo op tafel getoverd.

Voor de echte Vapiano experience is het belangrijk dat je verse en goede producten gebruikt. Dus verse of huisgemaakte pesto, goede Parmezaan, verse reuzegarnalen etc.

Pasta met garnalen en spinazie

Ingrediënten voor 2 personen

  • 150 gram (verse) tagliatelle
  • 10 gepelde reuzengarnalen
  • 2 sjalotjes
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rood pepertje
  • 100 ml kookroom
  • 2 el verse groene pesto
  • 2 handjes verse spinazie
  • 10 cherrytomaten
  • Paar kleine blaadjes basilicum om te garneren
  • Parmezaanse kaas
  • Olie
  • Zout & peper
  • Eventueel: basilicumblaadjes

Zo maak je de pasta met garnalen en spinazie à la Vapiano

Kook de (verse) pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een ruime pan met water en zout.

Pel en snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Verwijder eventueel de zaadjes van de rode peper (ik vind het juist heerlijk als deze pasta iets pittig is, dus ik verwijder deze niet) en snijd deze in ringetjes. Snijd de cherrytomaatjes doormidden.

Verhit in een (wok)pan wat olie en bak de garnalen kort, totdat ze lichtroze kleuren. Voeg dan de knoflook, sjalot en peper toe. Bak kort mee.

Voeg dan de room, pesto en een handje geraspte Parmezaan toe en roer goed door. Laat dit even inkoken.

Giet ondertussen de pasta af en laat uitlekken.

Voeg tenslotte de spinazie en cherrytomaatjes nog toe aan de saus. Wacht tot de spinazie iets geslonken is en voeg dan de uitgelekte pasta toe. Meng de pasta door de saus. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Schep de borden vol, rasp er nog lekker veel Parmezaanse kaas over en ga aan tafel. Ook lekker met nog een paar blaadjes basilicum. Mmm!

Breng op smaak met peper en zout en serveer direct. Garneer met de blaadjes basilicum.

Eet smakelijk! ♡

PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *