Baksels Recepten

De lekkerste red velvet cake

Red Velvet Cake

Jaaa, daar is hij dan! Het recept voor mijn mega lekkere red velvet cake. Ik denk dat iedereen deze taart wel kent. Een lekkere smeuïge cake met vanillesmaak en een vleugje chocolade. De frosting van witte chocolade en roomkaas maakt de taart helemaal af. Een red velvet cake maken stond al heel lang op mijn to-do list en met de komst van mijn nieuwe KitchenAid was er geen excuus meer. Ik dook meteen de keuken in. De afgelopen dagen ben ik druk bezig geweest om mijn recept te finetunen en nu is daar het recept dan eindelijk. Hij is zó goed gelukt.

Ik vond het leuk om voor dit recept helemaal uit te pakken en heb daarom vier cakes gemaakt. Daardoor is de taart lekker hoog geworden en zie je bij het aansnijden 4 lagen cake met de frosting ertussen. Je kunt er ook voor kiezen om het recept te halveren en twee lagen cake met frosting er tussen te maken. Nét zo lekker.

Psst.. ik heb van meerdere mensen om mij heen te horen gekregen dat mijn versie lekkerder is dan die van de De Drie Graefjes!

Red Velvet Cake
Red velvet cake samen met mijn nieuwe KitchenAid <3

Ingrediënten

Voor 12-14 grote porties

Voor de cake

  • 680 gram bloem
  • 120 gram maizena
  • 30 gram cacao
  • 10 gram baking soda
  • 1 theelepel zout
  • 200 gram boter
  • 600 gram suiker
  • 4 eieren 
  • 300 ml olie
  • 500 ml karnemelk
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels vanille aroma
  • 4 theelepels rode kleurstof (ik gebruik een gel voor een fellere kleur)

Voor de frosting

  • 600 gram roomkaas
  • 150 gram boter
  • 750 gram poedersuiker
  • 400 gram witte chocolade
  • 1 eetlepel vanille aroma

Benodigdheden

  • 2 (of 4, als je die hebt) springvormen van 20 cm
  • Standmixer (bijvoorbeeld die van KitchenAid)
  • Bakpapier
  • 2 mengkommen
  • Spatel
  • Paletmes
  • Een zeef
Red Velvet Cake

Zo maak je de red velvet cake

1. Maak eerst de frosting. Smelt de witte chocolade, bijvoorbeeld au-bain marie. Laat dit een beetje afkoelen. Klop ondertussen de boter luchtig met de standmixer (gebruik de vlinder). Voeg dan de roomkaas toe samen met de vanille en laat het op een lage stand ongeveer 3 minuten draaien. Giet dan de lauwe gesmolten witte chocolade toe. Voeg als laatst beetje bij beetje de poedersuiker toe en laat mengen tot het een egale en luchtige frosting is. Zet in de koelkast om op te stijven/stevig te worden.

2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodems van de springvormen met bakpapier. Vet de zijkanten in met boter en stuif hier een dun laagje bloem op. 

3. Maak dan de cakes. Hiervoor doe je de boter in een schone standmixer kom, weer met de vlinder. Mix de boter luchtig. Laat draaien terwijl je de suiker erbij gooit. Voeg dan één voor één de eieren toe. Vervolgens de olie, azijn, vanille, karnemelk en kleurgel.

4. Meng in een mengkom de bloem, maizena, cacaopoeder, zout en baking soda met elkaar. Haal dit door een zeef boven een andere kom en voeg dan toe aan de standmixer kom. Meng dit geheel tot een glad beslag. 

5. Als je vier springvormen hebt, kun je het beslag verdelen over de vier springvormen. Anders verdeel je eerst de helft van het beslag over twee springvormen. Bak de cakes eerst 25 minuten op 180 graden en verlaag daarna de temperatuur naar 140 graden en bak hem nog 20 minuten. Check met een saté prikker of ze gaar zijn en doe ze daarna op een rooster om af te koelen. Na 15 minuten kun je ze uit de vormen halen, zodat ze nog beter kunnen afkoelen. Bekleed de bodems van de springvormen weer met bakpapier en vet de randen in. Verdeel de rest van het beslag over de twee vormen en bak weer in de oven voor 25 op 180 graden en daarna 20 minuten op 140 graden. Check weer of ze gaar zijn en leg ze ook op een rooster. Na 15 minuten kun je ze uit de springvormen halen, zodat ze nog beter kunnen afkoelen.

6. Als de 4 cakes goed zijn afgekoeld, snijd je de opgebolde bovenkant van de cakes af zodat ze mooi plat zijn van boven. Nu kun je gaan bouwen. Smeer met een paletmes een laag frosting op de eerste cake en leg hier de tweede cake bovenop. Herhaal totdat je bij de laatste cake bent. Leg de laatste cake met de onderkant naar boven, zodat je een gladde bovenkant heb. Smeer deze ook in met de frosting en neem nu ook de randen mee. Zet de taart terug in de koelkast om weer op te stijven. Haal na een uurtje de taart er weer uit zodat je de frosting met de paletmes wat strakker kunt maken. Klaar!

Eet smakelijk!

Dit artikel is tot stand gekomen middels een samenwerking met KitchenAid.

PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!

16 Comments Add New Comment

  1. Hi Jenny,
    Zou ik de kleurstof van dr Oetker ook kunnen gebruiken denk je? Momenteel geen andere optie helaas. Zo ja, zelfde hoeveelheid? Thanks x

    1. Hi Cherry! Hmm daar heb ik het nog niet mee geprobeerd. Je kunt dezelfde hoeveelheid aanhouden en kijken of het beslag mooi rood is gekleurd. En anders wat extra’s erbij!

      1. Thanks voor de snelle reactie! Ja, ik heb zondag een high tea voor mijn zus die 30 wordt, dus ik ga zeker de show stelen :)

  2. Ik wil deze zo graag maken, maar dan moeten m’n vriend en ik ook alles opeten haha. Binnenkort maar wat vrienden uitnodigen om de taart aan te serveren.
    Ik ga wel opzoek naar een natuurlijke en vegan rode kleurstof. Dan maar iets minder rood haha.

  3. Ik ga deze van de week maken als afscheid op mijn werk. Ben heel benieuwd hoe die gaat smaken en of mijn collega’s hem lekker gaan vinden. Zou super graag en kitchenaid willen, maar die prijs… Heb nu een goedkopere keukenmachine en die werkt tot nu toe ook erg goed. Heb echt zin om de taart te maken!

    1. Hi Maxime! Ah wat leuk dat je met dit recept aan de slag gaat. Ik ben heel benieuwd naar het eind resultaat en wat jij en je collega’s ervan vinden. Laat je het weten?

  4. Ik ben jaloers!!! Ik wil ook een kitchenaid. Ik ga dit heerlijke recept ook maken maar moet het helaas met een simpele mixer doen. Ben heeeeeel benieuwd. Thanks voor het delen.

    1. Van welk merk gebruik je de kleurgel? Ik heb vorig jaar een redvelvet gemaakt en van de kleurstof die ik gebruikte moest er zo veel doorheen, bleef maar kleuren. Twee theelepels klinkt dan beter!

    2. Hoi Sanne! Haha als je mixer het maar goed doet, toch? Ik had hiervoor alleen een keukenmachine maar daar kon je geen deeg of frosting mee maken. Of mooi eiwit kloppen bijvoorbeeld. Ik miste echt nog zo’n mixer in huis die dat wel kon. Heel blij mee dus!

      Laat je het weten als je de red velvet cake hebt gemaakt? Ik ben benieuwd wat je ervan vindt!!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *