Focaccia met zwarte olijven

Focaccia, het bekende brood van Italië. Dat kun je dus heel makkelijk zelf maken! Met dit recept bak je een focaccia met een knapperige buitenkant en een sponzige en luchtige binnenkant. Deze focaccia met zwarte olijven maak ik met verse kruiden (tijm en rozemarijn) en knoflook. Vét lekker.

Eigenlijk is het heel simpel. Met alleen bloem, water, gist, olijfolie en zout bak je al een basis focaccia. De toppings én de kwaliteit van de producten maken de focaccia af. Voor mijn recept gebruik ik sterke bloem. Dit is een bloem met een hoog eiwitgehalte. Ik haal mijn bloem altijd bij de bakker en het is het echt waard.

Ingrediënten voor 1 focaccia

Het deeg:

• 500gr broodbloem/super patentbloem (sterke bloem met een hoog eiwitgehalte)
• 300ml water
• 1 zakje gist (7 gram)
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel olijfolie + extra voor het invetten

De topping:

• Grof zeezout, naar smaak
• 2 tl verse kruiden (bijvoorbeeld rozemarijn en tijm)
• 2-3 teentjes knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• 50 gram zwarte olijven

Handig om te hebben

• standmixer
• grote ovenschaal (van 30cm bij 20cm ongeveer)
• zeef
• theedoek
• klein kommetje
• kwast

Zo maak je focaccia met zwarte olijven

1. Meng in een mengkom de bloem, gist, zout, suiker met elkaar. Haal dit door een zeef boven een (standmixer)kom.
2. Voeg een eetlepel olijfolie toe en de 300ml water. Kneed dit met de standmixer met een deeghaak voor 10 minuten tot een soepel, elastisch deeg. Als je geen keukenmachine hebt kun je het deeg uiteraard met de hand kneden.
3. Als het goed is heb je nu één grote deegbol in je kom. Het deeg is een klein beetje plakkerig, dat hoort. Vet de bol in met olie en leg een vochtige theedoek over de kom. Laat voor 45 minuten rijzen.
4. Snijd de zwarte olijven door de helft. Pers de knoflook uit in een klein kommetje en voeg hier twee eetlepels olijfolie aan toe.
5. Vet de ovenschaal in en stort het deeg hierin. Vorm met je handen het deeg tot een rechthoek in de ovenschaal.
6. Duw met je vingers kuiltjes in het deeg en smeer het deeg in met de olijfolie met knoflook.
7. Duw op willekeurige plekken de halve olijven in het deeg en bestrooi met zout en plukken rozemarijn. Duw de rozemarijn ook in het deeg.
8. Dek de ovenschaal af met een vochtige theedoek en laat weer 45 minuten rijzen.
9. Warm de oven voor op 200 graden.
10. Bak de focaccia in de oven op 200 graden in ongeveer 20-25 minuten gaar en goudbruin.
11. Besprenkel direct na het bakken met de laatste eetlepel olijfolie (de warme focaccia zuigt de olijfolie lekker op).
12. Maak de focaccia met een mes of spatel los van de ovenschaal en laat hem op een rooster afkoelen. 

Eet smakelijk!