Baksels Recepten

Witte chocolade cheesecake met frambozen

cheesecake met frambozen

Deze cheesecake met frambozen én witte chocolade is fantastisch! Kon ook niet anders eigenlijk. Een taart met roomkaas, witte chocolade én frambozen klinkt toch als een feestje?

Ik denk dat dit mijn favoriete cheesecake is. Elke hap van deze cheesecake is een overheerlijke smaakbeleving. Ik word zo blij van deze taart! Ik maak hem regelmatig en nu deel ik het recept dan eindelijk ook op m’n blog. Deze cheesecake met frambozen is niet moeilijk om te maken maar je hebt er wel geduld voor nodig. Hij moet namelijk even in de oven en daarna nog een aantal uur goed opstijven in de koelkast. Maar hey, dan heb je ook wat!

cheesecake met frambozen
cheesecake met frambozen

Ingrediënten voor 1 cheesecake

Voor de vulling:
  • 600 gram roomkaas
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel maizena
  • 125 gram suiker
  • 125 gram crème fraîche
  • 300 gram witte chocolade
Voor de saus:
  • 250 gram diepvries frambozen
  • 2 eetlepels suiker
  • paar eetlepels water
Voor de bodem:
  • 2 eetlepels suiker
  • snufje zout
  • 150 gram digestive koekjes
  • 50 gram boter + beetje extra om de springvorm mee in te vetten.
Keukenspullen

Zo maak je de witte chocolade cheesecake met frambozen

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Maak eerst de bodem. Smelt de boter in een pannetje en maal de koekjes fijn in een keukenmachine.
  3. Meng de fijne koekkruimels met de gesmolten boter, zout en suiker. Verdeel dit gelijkmatig over de springvorm en druk stevig aan (bijvoorbeeld met een lepel of glas).
  4. Bak de bodem voor 10 minuten in de oven.
  5. Haal de bodem er na 10 minuten uit en verlaag de temperatuur naar 140 graden.
  6. Maak dan de frambozensaus. Verwarm de frambozen met 2 eetlepels suiker in een pannetje op middelhoog vuur. Het wordt langzamerhand een saus.
  7. Doe de saus in een maatbeker en voeg een aantal eetlepels water (5-6 eetlepels) bij dit sausje en mix met een staafmixer glad. Zet apart.
  8. Smelt 300 gram witte chocolade in een hittebestendige kom au bain-marie. Doe dit op een laag vuurtje en blijf zo af en toe roeren.
  9. Mix ondertussen de roomkaas, maizena en suiker in de standmixer tot een gladde massa.
  10. Blijf door mixen en voeg dan één voor één de eieren toe en vervolgens de crème fraîche en de gesmolten witte chocolade.
  11. Giet de helft van de cheesecake vulling op de bodem en verdeel met een 3/4 van de frambozensaus over de taart.
  12. Giet daar weer de rest van de cheesecake vulling over.
  13. Maak de cheesecake af met een aantal druppels van de frambozensaus. Ga er vervolgens met de achterkant van een theelepel, een satéprikker of een eetstokje door om de saus mooi te swirlen. Als het goed is houd je nog saus over. Bewaar deze in de koelkast.
  14. Bak de cheesecake in het midden van de oven in 65 minuten gaar. Tip: Plaats een pan of kom water onderaan te oven te zetten (voor stoom) zodat je cheesecake niet gaat scheuren. Dat ben ik dus vergeten ;)
  15. Doe na 65 minuten bakken de oven uit en laat de cheesecake nog minimaal een uurtje in de oven staan met de ovendeur op een kiertje.
  16. Laat de cheesecake vervolgens een nachtje (minimaal 6 uur) opstijven in de koelkast.
  17. Serveer met de overgebleven saus.

Geniet ervan! ♡

PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!
Print Friendly, PDF & Email

4 Comments Add New Comment

  1. Ik heb deze taart vorige week gemaakt en hij smaakte heerlijk! Wat heb je allemaal leuke recepten online staan Jenny. Ik word er helemaal blij van en hoop dat er snel een kookboek uitkomt! :-)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *