Diner Recepten Rijst

Kip, rijst en broccoli

De laatste tijd zie ik enorm vaak kip, rijst en broccoli voorbijkomen op Instagram en op blogs en steeds vaker verbaas ik me waarom niemand zijn of haar best doet om er wat smaak aan te geven. Het is heel vaak in cooking spray gebakken droge kippenborst, gekookte rijst en gekookte broccoli, opgemaakt in een prep bakje. Dus is het gerecht soms ook nog een paar dagen oud.

Dat kan wat mij betreft beter. Want met dezelfde ingrediënten en wat creativiteit, zet je wél een smaakvolle kip met rijst en broccoli op tafel. Life’s too short to eat smaakloos.

3szu_xiyqmncdezrr-kbitl72ejkfbmt4t8yenimkbvvk0ktmf0xjctabnaljim9-3

Allereerst kies ik voor kippendijfilet in plaats van kippenborst. Deze vleessoort heeft ongeveer 10 gram vet en dat draagt bij aan de textuur en de smaak van de kip. Bovendien smaakt dat vette dan ook direct beter in combinatie met wat smaakmakers, waar ik later op kom.

De rijst kook ik in een blikje (light) kokosmelk en een blikje water, waardoor het een wat romiger smaak krijgt wat goed past bij het voor de rest pittige gerecht. Heb ik geleerd van Jamie Oliver.

De broccoli blancheer ik heel even en roerbak ik met de kippendijfilet in de pan.

De smaak in het gerecht komt van een glas witte wijn, een klein beetje slagroom, Spaanse peper, vissaus, chilisaus en sriracha.

Net even iets meer moeite, maar dan is het gerecht wel tien keer zo lekker. Probeer het alsjeblieft eens.

Ingrediënten voor 2-3 personen:

  • 250 gram kippendijfilet
  • 1 eetlepel sriracha
  • 3 eetlepels bloem
  • kokosolie
  • 1 glas witte wijn
  • een half glas slagroom
  • 3 eetlepels vissaus
  • 3 eetlepels chilisaus
  • 1 ui, in ringen
  • 1 halve Spaanse peper, fijngehakt
  • 1 stronk broccoli
  • 1 blikje light kokosmelk
  • hetzelfde blikje gevuld met water
  • hetzelfde blikje gevuld met basmatirijst
  • snufje zout

Kip, rijst en broccoli

Hoe maak je deze kip, rijst en broccoli?

  1. Doe het blikje kokosmelk in de pan, vul het met water en doe dat ook in de pan.
  2. Breng aan de kook en voeg intussen wat zout en hetzelfde blikje gevuld met basmatirijst toe.
  3. Snijd de kippendijfilet in stukjes en meng in een plastic zak met de bloem en sriracha.
  4. Breng intussen wat water aan de kook in een pan.
  5. Verhit wat olie in de pan en bak de kippendijfilet goudbruin.
  6. Blancheer de broccoliroosjes in 3-4 minuten in het kokende water.
  7. Voeg de ui en Spaanse peper toe aan de pan met kip en roer een paar minuten door.
  8. Blus af met witte wijn en slagroom en houd in beweging.
  9. Voeg de chilisaus en vissaus toe en blijf roeren.
  10. Voeg de broccoli toe aan de kip en meng door.
  11. Zet het vuur laag en laat nog heel even garen. Giet, als dat nodig is, de rijst af.
  12. Serveer niet in een prep bakje maar op een bord. Lekker met een glas wijn. Enjoy!
PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!

4 Comments Add New Comment

  1. Wauw, dit is een recept wat ik meteen heb opgeslagen. Super lekker! Zo lekker dat ik het volgende week weer wil maken voor visite. Bedankt!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *