Ik word zó blij van dit Braziliaanse gerecht: moqueca (spreek uit als mo-kek-ka). Het is een tropisch stoofpotje met vis, garnalen, tomaten, paprika, kokosmelk en limoensap. Romig, fris en vol smaak. Een beetje te vergelijken met een curry, maar dan met een Braziliaanse twist.
Zoals de meesten van jullie weten, ben ik half Braziliaans. Mijn moeder komt uit Brazilië en ik ben er zelf ook geboren. Thuis bij haar eten we vaak Braziliaans en voor sommige gerechten kun je me echt wakker maken: feijoada, pão de queijo, açaí… en natuurlijk moqueca. Mmmm…
Traditioneel wordt moqueca gemaakt met palmolie. Dat zorgt voor die typische, volle smaak en een prachtige rood-oranje kleur. Superlekker, maar ik gebruik het liever niet, omdat palmolie vaak slecht is voor het milieu. Er bestaat wel duurzame, gecertificeerde palmolie, maar ik vind het fijner om zonder te koken. En geloof me: je kunt ook een geweldige moqueca maken zonder palmolie. Dat laat ik je vandaag zien.
Je kunt dit gerecht trouwens maken met alleen vis of alleen garnalen, wat jij lekker vindt. Ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt als je ’m hebt geprobeerd. Laat het me weten!
Moqueca met vis en garnalen
Ingrediënten
- 1 ui gesnipperd
- 3 knoflook teentjes fijngehakt
- 2 limoenen
- 1 rode paprika in blokjes
- 2 tomaten in blokjes
- 1 rood pepertje in ringen
- 200 ml passata gezeefde tomaten
- 200 ml romige kokosmelk
- 250 gram grote garnalen gepeld
- 4 kabeljauw filets
- 2 eetlepels olie
- zout
- 40 gram koriander
- Rijst om bij te serveren
Zo maak je het
- Marineer de garnalen en witvisfilets in het sap van de limoenen. Zet dit apart.
- Verhit olie in een grote pan en fruit de ui hierin aan.
- Voeg de knoflook en rode peper toe en laat 2 minuten meebakken.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat dit ook 2 minuten meebakken.
- Doe dan de paprikablokjes erbij en bak dit 5 minuten mee.
- Schenk de kokosmelk en passata erbij en roer door.
- Doe de vis en de garnalen met het limoensap erbij en laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen in de saus tot de vis en garnalen gaar zijn.
- Pluk de blaadjes van de koriander en voeg deze toe aan de moqueca. Breng de moqueca op smaak met zout.
- Serveer deze heerlijke stoofpot met rijst. Eet smakelijk!
Superlekker, ik maak dit recept regelmatig als ik iets makkelijks wil maken. Ook heel lekker met zalm in plaats van kabeljauw.
Favoriet recept van ons!
Ik heb dit al 25 keer gemaakt ofzo. Top.
leuk gerech het water loopt me uit mijn mondt
Ha Jenny,
Vandaag als 67 jarige thuiskok dit verrukkelijke recept gemaakt, we hebben ervan genoten.
Ha Jenny.
Als thuiskok van 67jaar jou recept gemaakt mijn vrouw en ik vonden het ontzettend lekker voor herhaling vatbaar,heel hartelijk bedankt voor dit recept.
Jenny , het was heerlijk! Ik ben ook wel eeg benieuwd naar die andere 2 recepten die je noemt….
Ik ben vegetarisch dus ben gewend veel groente te eten. Ik heb er nog wortel aan toegevoegd. En de volgende keer doe ik er ook nog mais bij.
Super makkelijk recept. Volgende maand wordt ik 71, ik ga het op mijn verjaardag serveren, misschien samen met in vieren gesneden pittabroodjes uit de oven.
Groetjes uit Amsterdam,
Anneke
Wat een overheerlijk gerecht. Dit recept is een blijvertje, dank je dat je dit wilde delen.
Wat een heerlijk gerecht ? Ik voegde een visbouillontablet toe i.p.v. zout en in de limoenmarinade deed ik ook geraspte limoenschil. Daarbij maakte ik notenrijst. Ik had een Braziliaanse gast die al een tijdje in Nederland woont en ze zei toen ze het zag en rook gelijk: “Aah! Moqueca!” En na een hap: “Oeh!, Delicious!!! En dat was het ook.
Ohhh wat lekker!! En ontzettend leuk om te lezen. Dankjewel voor je berichtje!
Ziet lekker uit Jenny succes.wij zijn dol op brasiliaanse food.
Kwam dit recept tegen omdat ik eigenlijk zocht naar een alternatief voor azeite de dendê. Jaren geleden een flesje gekocht bij Finalmente Brasil (speciaal voor het maken van moqueca) en kon m na verhuizing niet meer vinden. Hoewel ik de smaak niet kan definiëren, miste ik de smaak toch echt in het gerecht. Gelukkig vond manlief het flesje terug ;-)
Het is een heel makkelijk recept alleen vond ik de limoen over heersen dus als ik het de volgende keer maak dat ik dan 2 limoenen (sap) gebruik verders was het heel lekker.
Gisteravond dit gerecht bij onze dochter en familie gegeten, het was verrukkelijk! Ga het zelf ook maken, vandaar even zoeken op je site!
Ah wat leuk om te lezen! Dankjewel voor het laten weten. Word ik blij van!
Super verrassend gerecht en gemakkelijk en snel om te maken! Lekker koken hoeft niet moeilijk te zijn. Thanks voor her lekkere recept!
Wat leuk om te lezen, dankjewel!