Veldsla met Geitenkaas en Frambozen

Deze salade van veldsla met geitenkaas én frambozen is perfect voor een mooie zomerdag. Lekker licht maar toch erg voedzaam. 

Ingrediënten voor 2 personen:

• 125 gram frambozen
• 75 gram veldsla
• 100 gram zachte geitenkaas (gebrokkeld)
• 3 eetlepels (extra vierge) olijfolie
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 1 eetlepel frambozenazijn
• 3 bos uien (in ringen snijden)
• peper & zout

Hoe maak je deze veldsla met geitenkaas en frambozen?

Allereerst gaan we de pijnboompitjes roosteren door ze licht goudbruin te bakken in een droge koekenpan. Laat ze daarna goed afkoelen. Nu maken we een dressing van de frambozenazijn, olijfolie, peper en zout, klop dit goed samen.

Verdeel de veldsla en de bos uien over twee borden en sprenkel hier de dressing over. Verdeel nu de geitenkaas, de framboosjes en de pijnboompitten erover. Eet smakelijk!