Diner Recepten

Vegetarische tikka masala met bloemkool

Vegetarische tikka masala

Een mega lekkere en vegetarische tikka masala met bloemkool. Zonder pakjes en zakjes maar met verse kruiden, specerijen en ingrediënten.

Als je me al een tijdje volgt, dan weet je dat ik dol ben op de Indiase keuken. Sinds mijn vakantie in India, waar ik ook een kookcursus heb gevolgd, ben ik thuis nog meer Indiaas gaan koken. Als je eenmaal de juiste kruiden thuis hebt staan, is het eigenlijk een piece of cake. 

Als je ook zo dol bent op de Indiase keuken, dan heb je vast van tikka masala gehoord. Zo niet: dit is een heerlijke curry gemaakt van lekker veel kruiden, specerijen, tomaat en yoghurt. Het originele recept wordt gemaakt met kip, maar ik maakte deze keer een vegetarische variant. Tikka masala met bloemkool. Ik eet de curry graag met rijst en naan. Oh ik vind dit zo heerlijk! Oke, tijd voor het recept.

Ingrediënten

Voor 3 porties

Voor de marinade bloemkool
  • 1 hele bloemkool
  • 200ml (volle) yoghurt
  • 1 el garram massala
  • 1 el citroensap
  • 1/2 tl chili
  • 1 tl gember
Voor de saus
  • 2 uien
  • 1 stuk gember (3 cm)
  • 4 teentjes knoflook
  • 400 gram tomaten passata
  • 100ml slagroom
  • sap van 1 limoen
  • verse koriander
  • 1 el garram masala
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • 1/2 tl zout
  • olie
Vegetarische tikka masala

Zo maak je de vegetarische tikka masala

Snijd de bloemkool in roosjes. Meng in een kom alle ingrediënten van de bloemkool marinade en schep de bloemkool erdoor. Laat dit minstens een half uurtje staan. Een hele nacht mag ook.

Verwarm de oven op 200 graden en bak de gemarineerde bloemkool op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven voor 20 minuten.

Snipper de uien en hak de gember en knoflook fijn. Verhit een pan met olie en fruit de ui, knoflook en gember een minuutje aan. Voeg dan de garam masala, komijn, kaneel kurkuma, korianderpoeder, chili en zout toe en bak 2 minuten aan. 

Voeg de tomaten passata en slagroom toe aan de pan en roer goed door. Laat het geheel een kwartiertje zachtjes pruttelen, zodat de saus kan indikken. Roer af en toe even door.

Voeg de gebakken bloemkool toe aan de pan met saus. Maak af met limoensap en schep alles goed nog eensdoor.

Garneer met verse koriander en serveer met rijst en/of naan.

Mmmmmmmmmmmm.

Geniet ervan! ♡

PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!

2 Comments Add New Comment

  1. Ziet er heel lekker uit Jenny! Ik denk dat je de yoghurt ook wel door soja of kokosyoghurt kan vervangen toch, om hem vegan te maken? Dan ga ik hem snel eens uitproberen namelijk :)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *