Vegetarische tikka masala met bloemkool

Een mega lekkere en vegetarische variant van tikka masala met bloemkool. Zonder pakjes en zakjes maar met verse kruiden, specerijen en ingrediënten.

Als je me al een tijdje volgt, dan weet je dat ik dol ben op de Indiase keuken. Sinds mijn vakantie in India, waar ik ook een kookcursus heb gevolgd, ben ik thuis nog meer Indiaas gaan koken. Als je eenmaal de juiste kruiden thuis hebt staan kun je altijd wel iets lekkers op tafel koken met de Indiase smaken.

Als je ook zo dol bent op de Indiase keuken, dan heb je vast van tikka masala gehoord. Zo niet: dit is een heerlijke curry gemaakt van lekker veel kruiden, specerijen, tomaat en yoghurt. Het originele recept wordt gemaakt met kip. Heeeeerlijk! Ik vond het leuk om ermee te gaan experimenteren en dook de keuken in met bloemkool ipv kip. Dit is dus niet een originele Tikka Massala maar een variatie op. Ik eet deze heerlijke curry graag met rijst en naan. Oh ik vind dit zo heerlijk! Oke, tijd voor het recept.

Ingrediënten

Voor 3 porties

Voor de marinade bloemkool

• 1 hele bloemkool
• 200ml (volle) yoghurt
• 1 el garram massala
• 1 el citroensap
• 1/2 tl chili
• 1 tl gember

Voor de saus

• 2 uien
• 1 stuk gember (3 cm)
• 4 teentjes knoflook
• 400 gram tomaten passata
• 100ml slagroom
• sap van 1 limoen
• verse koriander
• 1 el garram masala
• 1 tl kurkumapoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 tl chilipoeder
• 1/2 tl zout
• olie

Zo maak je de vegetarische tikka masala met bloemkool

Snijd de bloemkool in roosjes. Meng in een kom alle ingrediënten van de bloemkool marinade en schep de bloemkool erdoor. Laat dit minstens een half uurtje staan. Een hele nacht mag ook.

Verwarm de oven op 200 graden en bak de gemarineerde bloemkool op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven voor 20 minuten.

Snipper de uien en hak de gember en knoflook fijn. Verhit een pan met olie en fruit de ui, knoflook en gember een minuutje aan. Voeg dan de garam masala, komijn, kaneel kurkuma, korianderpoeder, chili en zout toe en bak 2 minuten aan. 

Voeg de tomaten passata en slagroom toe aan de pan en roer goed door. Laat het geheel een kwartiertje zachtjes pruttelen, zodat de saus kan indikken. Roer af en toe even door.

Voeg de gebakken bloemkool toe aan de pan met saus. Maak af met limoensap en schep alles goed nog eensdoor.

Garneer met verse koriander en serveer met rijst en/of naan.

Mmmmmmmmmmmm.

Geniet ervan! ♡