De laatste tijd ben ik alleen maar truffelpasta aan het eten. Afgelopen maandag was het weer zo ver want ik was jarig! Deze keer maakten we hem zelf en dat was héél lekker.
De truffel kocht ik bij de groothandel (Sligro). Ik word altijd heel gelukkig van grote supermarkten of groothandels. Er is zoveel aanbod en keuze, heerlijk. We kochten hier verse truffel en truffelolie, om hier ’s avonds de lekkerste truffelpasta ooit mee te maken. Pas op want dit gerecht is super vet vet maar hey; je leeft maar één keer en deze pasta moet je echt geprobeerd hebben.
Ingrediënten voor 2 personen
- 10 gram truffel
- 170 gram pasta (ik gebruik mafaldine van Barilla)
- 20 gram boter
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- truffelolie
- 100 gram grof geraspte Parmezaanse kaas
- peper en zout
- 150ml melk
- 2 eetlepels bloem
Hoe maak je deze heerlijke truffelpasta?
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met zout.
- Verhit in een koekenpan de boter en fruit hier de knoflook en sjalot in voor 3 a 4 minuten.
- Voeg vervolgens de bloem voorzichtig toe. Nu ontstaat er een soort roux.
- Klop nu met een garde beetje bij beetje de melk erdoor. Blijf roeren totdat er een sausje ontstaat.
- Voeg nu lekker veel Parmezaanse kaas toe, niet alles want je hebt nog wat nodig voor tijdens het serveren, en blijf roeren totdat deze gesmolten is. Dit is je kaassaus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Tijd om de pasta toe te voegen aan de kaassaus. Meng dit goed met elkaar totdat alle saus gelijkmatig verdeeld is.
- Serveer nu de pasta. Strooi er nóg meer Parmezaanse kaas over, schaaf er de truffel over en maak af met een beetje truffelolie. Welkom in de zevende hemel.
Laat je me weten wat je er van vindt?
Was heerlijk. Valt alleen heel zwaar door al die kaas
Dag Jenny,
Dank voor je recept, we hebben het net op en het was superlekker! Ik heb er ook nog rucola bij gedaan.
Steven
Hi Steven, ah wat leuk dat je het laat weten. Word ik blij van. Goed idee met rucola!
Hi Jenny,
Wij zijn op dit moment in italie – Toscane, en nadat we verse truffel en truffelolie hadden gekocht, vonden wij dat we dan ook wel de truffelpasta konden maken. Wij kwamen bij jouw recept uit en wat een succes! Genoten, elke hap, echt. Thank you!
Liefs,
Sam
Wat voor truffel gebruik je? Ik wilde dit vorige week maken, dikke bonk zomertruffel geschaafd.. proefde er helemaal niets van… ??
Aan verse truffel zit nog niet die herkenbare truffelsmaak, die smaak krijg je in je gerecht door de truffelolie :)
Ik ga dit recept vanavond maken!! Kijk er echt nu al naar uit, haha!
Oeh en en en???? Heeft het gesmaakt?
Jaaa het was geweldig!! Thanks! Volgende week weer hoor ;-)
Yesss, goed om te horen!
Hey Jenny,
Aangezien de restaurants dicht zijn en mijn vriend en ik volgende week een jaar samen zijn, wil ik dit recept maken! Helemaal zenuwachtig haha. Ik las dat je witte truffelolie gebruikt, maar mij is niet helemaal duidelijk welk soort truffel (10 gr) je gebruikt. Welke heb ik precies nodig?
Hi Petra, ah ik zie dit berichtje te laat denk ik. Heb je het uiteindelijk nog gemaakt? Ik haal de truffel altijd bij de groothandel. Heb je de truffel weten te vinden?
Heerlijk! Die ga ik nadat ik terug ben van vakantie gelijk maken!
Nice! Ben benieuwd wat je er van vindt!
I loooooooove truffelpasta! Echt alles met truffel is sowieso goddelijk. Wat een lekker simpel recept! Deze ga ik even onthouden voor als ik eters op bezoek heb binnenkort.
Ohhh leuk! Geniet ervan!
Hi, wat ziet dat er lekker uit. Ik heb alleen 1 vraagje, gebruik je witte of zwarte truffelolie?
Groetjes, kaneesha
Hi Kaneesha, ik heb witte truffelolie gebruikt!
Het water loopt me in de mond bij het lezen van dit recept. I love truffelpasta!
Haha yes! Dan doe ik het goed!