Tom Kha Kai is een klassieke Thaise kippensoep met kokosmelk, limoen en galangal. Een grote favoriet hier in huis. Ik ben er dol op! In deze soep komen alle typische smaakmakers uit de Thaise keuken samen. De naam zegt het al: Tom betekent soep, Kha is galangal en Kai betekent kip. Het is een romige, geurige, frisse, zure en licht pittige soep. Heerlijk met pandanrijst erbij. Zo wordt het ook in Thailand geserveerd. Voor dit recept raad ik aan om naar de toko te gaan. Daar vind je namelijk de beste kwaliteit kokosmelk, rijst en vissaus. Ook kun je er lime leaves en rawitpepers halen. Ik ga zelf graag naar Amazing Orientals. De inspiratie voor deze Tom Kha Kai haalde ik van Mark Wiens en natuurlijk uit het vele proeven in Thailand zelf.

Tom Kha Kai
voor 4 personen

Tom Kha Kai

Ingrediënten  

  • 300 gram kipfilet in blokjes
  • 1 lente-ui in ringen
  • 5 cm galangal in dunne plakjes
  • 4 limoenblaadjes doormidden gescheurd
  • 1 stengel citroengras
  • 400 ml volle kokosmelk
  • 500 ml kippenbouillon
  • 100 gram oesterzwammen in grove stukken gescheurd
  • 4 eetlepels vissaus
  • 2 eetlepels suiker
  • sap van 1 limoen
  • koriander grof gesneden
  • 2 rode rawitpepers in ringen gesneden
  • Voor erbij: pandanrijst

Zo maak je het
 

  1. Kook de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Kneus het citroengras door er met een mes op te slaan.
  3. Breng de kippenbouillon aan de kook.
  4. Voeg de limoenblaadjes, galangal, citroengras, suiker, vissaus en de helft van de lente-ui toe. Laat dit 6 minuten zachtjes koken.
  5. Voeg dan de kipblokjes toe. Laat nog eens 5 minuten koken.
  6. Doe daarna de kokosmelk, oesterzwammen, rawitpepers, het limoensap, de rest van de lente-ui en de korianderblaadjes erbij. Laat opnieuw 5 minuten zachtjes koken.
  7. Proef en voeg naar smaak extra limoensap, vissaus of suiker toe.
  8. Serveer de soep met warme pandanrijst.
  9. Geniet ervan!
Tom Kha Kai