Ontbijt Recepten

Ricotta pannenkoeken

Ricotta pancakes

Ik houd van ricotta pannenkoeken! In New York heb ik echt de lekkerste ricotta pannenkoeken ooit gegeten. Het werd eens tijd dat ik ze zelf zou maken and so I did. 

Dit is een blijvertje! Ik houd van pannenkoeken. Hartig of zoet? Maakt niet uit – I love it. Ik heb er nu een zoete variant van gemaakt maar je kunt er ook een hartige variant van maken. Ga ik ook eens proberen! Met bacon & kaas.. Mmm…

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 200 gr ricotta
  • 2 eieren
  • 1 tl bakpoeder
  • 70 gram tarwebloem
  • scheutje melk
  • Snufje zout
  • Eventueel: zoetstof
  • Olijfolie / Smart Cooking Spray om in te bakken
  • Toppings: whatever you like!

Hoe maak je de Ricotta Pannenkoeken?

  1. Mix het eigeel en de ricotta luchtig in een keukenmachine of blender.
  2. Voeg nu het bakpoeder, tarwebloem, zout, melk en eventueel wat zoetstof toe.
  3. Mix dit tot een glas mengsel
  4. In de tussentijd kloppen we het eiwit stijf.
  5. Voeg het opgeklopte eiwit toe aan het beslag en roer (dus niet meer mixen) goed door. Het beste is om het beslag nu even te laten rusten (20 minuten).
  6. Neem een grote pan en laat een beetje olijfolie of smart cooking spray hierin heet worden.
  7. Nu gaan we bakken! Ik heb gekozen om kleine pannenkoekjes hiervan te maken. Ik bakte telkens 3 kleine pannenkoekjes tegelijk.
  8. Serveer de ricotta pannenkoekjes met je favoriete toppings en geniet!

5 Comments Add New Comment

  1. Hey Jenny,

    Super leuk recept weer! Ik heb een vraagje ik heb een nieuw voedingsschema waarmee ik zo laag mogelijk ga in mijn koolhydraaten omdat ik merk dat het beste voor mij is. Maar ik vind het best wel moeilijk om koolhydraat arme snacks te vinden heb jij nog tips of missen ook nog iets wat ik kan bestellen bij body en fit behalve de eiwitrepen?

    X Kirsten!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *