Jaaa, daar is hij dan! Het recept voor mijn mega lekkere red velvet cake. Ik denk dat iedereen deze taart wel kent. Een lekkere smeuïge cake met vanillesmaak en een vleugje chocolade. De frosting van witte chocolade en roomkaas maakt de taart helemaal af. Een red velvet cake maken stond al heel lang op mijn to-do list en met de komst van mijn nieuwe KitchenAid was er geen excuus meer. Ik dook meteen de keuken in. De afgelopen dagen ben ik druk bezig geweest om mijn recept te finetunen en nu is daar het recept dan eindelijk. Hij is zó goed gelukt.

Ik vond het leuk om voor dit recept helemaal uit te pakken en heb daarom vier cakes gemaakt. Daardoor is de taart lekker hoog geworden en zie je bij het aansnijden 4 lagen cake met de frosting ertussen. Je kunt er ook voor kiezen om het recept te halveren en twee lagen cake met frosting er tussen te maken. Nét zo lekker.

Psst.. ik heb van meerdere mensen om mij heen te horen gekregen dat mijn versie lekkerder is dan die van de De Drie Graefjes!

Red Velvet Cake
Red velvet cake samen met mijn nieuwe KitchenAid <3
Red Velvet Cake

Ingrediënten

Voor 12-14 grote porties

Voor de cake

  • 680 gram (patent)bloem
  • 120 gram maizena
  • 30 gram cacao
  • 10 gram baking soda
  • 1 theelepel zout
  • 200 gram roomboter
  • 600 gram suiker
  • 4 eieren 
  • 300 ml olie
  • 500 ml karnemelk
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels vanille extract
  • 4 theelepels rode kleurstof (ik gebruik een gel voor een fellere kleur)

Voor de frosting

  • 600 gram roomkaas
  • 600 gram poedersuiker
  • 400 gram witte chocolade
  • 150 gram roomboter
  • 1 eetlepel vanille aroma/extract
  • Eventueel: beetje maizena

Benodigdheden

  • 2 (of 4, als je die hebt) springvormen van 20 cm
  • standmixer
  • bakpapier
  • een hittebestendige kom
  • 2 mengkommen
  • spatel
  • paletmes
  • zeef

Zo maak je de red velvet cake

  1. Maak eerst de frosting. Smelt de witte chocolade in de magnetron, of in een hittebestendige kom au-bain marie. Laat dit afkoelen.
  2. Klop ondertussen de boter luchtig met de standmixer met de vlinder, totdat deze in in hoeveelheid is verdubbeld.
  3. Voeg dan de roomkaas toe samen met de vanille en laat het op een lage stand ongeveer 3 minuten draaien.
  4. Giet dan de lauwe gesmolten witte chocolade toe.
  5. Voeg als laatst beetje bij beetje de poedersuiker toe en laat mengen tot het een egale en luchtige frosting is. Eventueel kun je nog een beetje maizena toevoegen aan de frosting om hem te verstevigen als dat nodig is. Zet in de koelkast om op te stijven/stevig te worden.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodems en de randen van de springvormen met bakpapier. Tip: de randen blijven goed plakken als je er een beetje olie op doet.
  7. Maak dan de cakes. Hiervoor doe je de boter in een schone standmixer kom, weer met de vlinder. Mix de boter luchtig, totdat deze in hoeveelheid is verdubbeld.
  8. Laat vervolgens draaien terwijl je de suiker erbij gooit.
  9. Voeg dan één voor één de eieren toe.
  10. Vervolgens de olie, azijn, vanille, karnemelk en kleurgel.
  11. Meng in een mengkom de bloem, maizena, cacaopoeder, zout en baking soda met elkaar. Haal dit door een zeef boven een andere kom en voeg dan toe aan de standmixer kom. Meng dit geheel tot een glad beslag. 
  12. Als je vier springvormen hebt kun je het beslag verdelen over de vier springvormen. Anders verdeel je eerst de helft van het beslag over twee springvormen. Bak de cakes eerst 25 minuten op 180 graden en verlaag daarna de temperatuur naar 140 graden en bak hem nog 20 minuten. Check met een saté prikker of ze gaar zijn en doe ze daarna op een rooster om af te koelen. Na 15 minuten kun je ze uit de vormen halen, zodat ze nog beter kunnen afkoelen.
  13. Bekleed de bodems van de springvormen weer met bakpapier en vet de randen in. Verdeel de rest van het beslag over de twee vormen en bak weer in de oven voor 25 op 180 graden en daarna 20 minuten op 140 graden. Check weer of ze gaar zijn en leg ze ook op een rooster. Na 15 minuten kun je ze uit de springvormen halen, zodat ze nog beter kunnen afkoelen.
  14. Als de 4 cakes goed zijn afgekoeld, snijd je de opgebolde bovenkant van de cakes af zodat ze mooi plat zijn van boven.
  15. Nu kun je gaan bouwen. Smeer met een paletmes een laag frosting op de eerste cake en leg hier de tweede cake bovenop. Herhaal totdat je bij de laatste cake bent.
  16. Leg de laatste cake met de onderkant naar boven, zodat je een gladde bovenkant heb. Smeer deze ook in met de frosting en neem nu ook de randen mee. 
  17. Zet de taart terug in de koelkast om weer op te stijven. Haal na een uurtje de taart er weer uit zodat je de frosting met de paletmes wat strakker kunt maken. Klaar!

Eet smakelijk!

Dit artikel is tot stand gekomen middels een samenwerking met KitchenAid.