Ik ben gek op Pão de Queijo, oftewel Braziliaanse kaasbroodjes. Deze kleine, goudbruine deegbolletjes hebben een heerlijke kaassmaak, zijn knapperig van buiten en smeuïg van binnen. Echt comfort food uit Brazilië!
Mijn moeder en ik komen uit Brazilië, dus ik ben hiermee opgegroeid. Zij maakte Pão de Queijo regelmatig thuis en het was altijd vechten om het laatste broodje. Je mag me er nog steeds voor wakker maken. Gelukkig zijn ze supermakkelijk om te maken en staan ze in no time op tafel. Na veel experimenteren (en met hulp van Culinessa) heb ik uiteindelijk mijn perfecte Pão de Queijo recept gevonden. En geloof me, dit wil je proberen.
voor 16 stuks
Pão de Queijo: Braziliaanse kaasbroodjes
Ingrediënten
- 300 gram tapioca
- 200 gram geraspte kaas belegen
- 1 ei
- 1/2 theelepel zout
- 200 ml melk
- 40 ml zonnebloemolie + een beetje extra voor het invetten van je handen
Zo maak je het
- Warm de oven voor op 180 graden.
- Doe de tapioca in een grote kom.
- Breng de olie, melk en zout in een pannetje aan de kook.
- Zet het vuur uit en voeg de inhoud van het pannetje in één keer toe aan de tapioca en roer het goed door.
- Voeg het ei toe en roer weer goed door.
- Voeg dan de gerapste kaas toe en kneed het deeg met je handen.
- Nu kun je er balletjes van draaien. Doe dit met ingevette handen. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat niet te dicht tegen elkaar aan.
- Bak de pão de queijo voor 20 minuten in de oven, tot de bovenkant licht goudbruin kleurt.
- Laat ze een paar minuten afkoelen en serveer wanneer ze nog lekker warm zijn.
[…] genoeg om te proberen het zelf te maken. Het recept die ik er het lekkerst uit vond zien is van Jenny Alvares, omdat er ook parmezaanse kaas in […]
Hoi Jenny,
Welke olie gebruik jij het liefst?
En ik was even benieuwd hoe groot je de bolletjes maakt op het bakblik.
Dank je wel!
Hi Stefanie, ik gebruik zonnebloemolie. En de grootte hmmmmm. Iets kleiner dan een kleine tomaat of kiwi gok ik zo!
Super, dank je wel! Ik heb ze nu met olijfolie gemaakt maar ga de volgende met zonnebloemolie doen.
Bedankt, veel online recepten geprobeerd, maar deze verhoudingen geven bij mij het beste resultaat :-) en liggen qua smaak ook dicht bij de broodjes die ik in Brazilië zo vaak gegeten heb.
Mijn tip; tegenwoordig verkoopt ook Holland and Barret Tapioca zetmeel. Deze geeft bij mij altijd een goed resultaat, terwijl de tapioca zetmeel van de Toko, naar mijn ervaring van een wisselende kwaliteit is, wat de broodjes niet ten goede komt. Koop het wel wanneer er een aanbieding, want de prijs ligt wel wat hoger dan in de Toko.
Waarmee kun je de tapioca vervangen?
Hi Rs, dat weet ik niet. Ik maak het altijd met tapioca..
Waar haal jij je tapioca ? Kan in supermarkt alleen maar de noodles vinden.
Groetjes
Hoi Manischa, Tapioca kun je kopen bij de toko!