Brood Lunch Ontbijt Recepten

Olijvenbrood met tijm en rozemarijn

Olijvenbrood

Ik houd zo van brood met boter. Ik maak thuis wel eens zelf pita’s, naan of focaccia maar zo’n brood als deze had ik nog nooit gemaakt. Ik dacht dat het erg moeilijk was maar dat is helemaal niet waar. Ondertussen heb ik dit brood al meerdere keren gebakken en het blijft een succes. Nu wil ik met nog meer broodrecepten gaan experimenteren. Voor lekker vers brood hoef ik de deur niet meer uit!

Dit olijvenbrood maak ik met zowel zwarte en groene olijven. De tijm en rozemarijn passen hier ook zo goed bij. Dit brood is zo lekker smaakvol dat je ervan wil blijven eten. Lekker met wat olijfolie of roomboter en een beetje zout.

Olijvenbrood
Olijvenbrood

Ingrediënten voor 1 olijvenbrood

  • 500 gram broodbloem (patentbloem met een hoog eiwitgehalte, 12-14%) + 2 eetlepels extra
  • 1 zakje droge gist (7 gram)
  • 100 gram groene olijven, door vieren gesneden
  • 100 gram zwarte olijven, door vieren gesneden
  • 1 tl zout
  • 300ml water
  • 3 takjes verse rozemarijn
  • 10 takjes verse tijm
  • olie

Handig om te hebben

  • standmixer
  • gietijzeren pan met deksel
  • zeef
  • vershoudfolie

Zo maak je het olijvenbrood met tijm en rozemarijn

  1. Haal de bloem door een zeef boven een (standmixer)kom en meng met het gist.
  2. Doe de verse tijm, rozemarijn en zout erbij.
  3. Voeg het water toe en kneed dit met de standmixer met een deeghaak tot een egaal deeg. Ongeveer 5-10 minuten. Als je geen keukenmachine hebt kun je het deeg uiteraard met de hand kneden.
  4. Voeg dan de olijven toe en mix nogmaals. Voeg eventueel twee eetlepels extra bloem toe als het deeg te nat is geworden door de olijven.
  5. Als het goed is heb je nu een deegbol in je kom. Het deeg is een beetje plakkerig. Vet de kom in met een theelepel olie en leg een theedoek over de kom. Laat voor 2.5 uur rijzen.
  6. Bestuif je werkblad met een beetje bloem. Haal het deeg uit de kom. Pak het het deeg aan de zijkant op en vouw het naar het midden naar het midden toe. Herhaal dit met de 3 andere zijden. Leg het deeg terug in de kom, dek het af met vershoudfolie en laat het nogmaals rijzen. Deze keer voor 45 minuten.
  7. Plaats je gietijzeren pan met deksel ondertussen in de oven en verwarm de oven voor op 240 graden.
  8. Als het deeg voor de tweede keer heeft gerezen, haal je de pan uit de oven (pas op – heet! Gebruik ovenhandschoenen). Stort het deeg voorzichtig in de pan, leg het deksel erop en plaats in de oven. Laat het voor 25-30 minuten bakken. Haal dan de deksel van de pan (heet!), verlaag de temperatuur naar 230 graden en bak nog eens 20 minuten.
  9. Haal het brood uit de hete pan, leg het op een rooster en laat helemaal afkoelen alvorens het aansnijden.
  10. Serveer met roomboter of wat olijfolie en zout. Geniet!

Ik ben heel benieuwd wat je hiervan vindt. Laat je het weten?

PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!
Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *