New York Cheesecake

Hét recept voor de lekkerste New York cheesecake! Deze cheesecake heeft een volle smaak, is lekker romig en heeft een vleugje citroen. Ik leg je in dit recept stap voor stap uit hoe je deze heerlijke cheesecake maakt. Lees gauw verder!

Ik dacht altijd dat het vét moeilijk was om een cheesecake te maken. Dat is het dus helemaal niet. Het is eigenlijk best makkelijk maar het vergt alleen wat tijd. Geen voorbereidingstijd maar wachttijd. De cheesecake moet namelijk een paar uur in de oven en daarna nog een nachtje in de koelkast. Houd daar rekening mee bij het maken van deze heerlijke taart. Het wachten wordt beloond, dat beloof ik je. Deze cheesecake is zo ontzettend lekker. Lekker romig zoals een echt stukje cheesecake hoort te zijn met een lekkere crunchy bodem. Mmmm.

Ingrediënten

voor 12 personen

Voor de vulling

• 900 gram roomkaas
• 4 eieren
• 1 eierdooier
• 1 theelepel vanille extract
• 250 gram suiker
• zest van 1 citroen
• sap van 1/2 citroen
• 2 eetlepels maizena
• 125 gram crème fraîche

Voor de bodem

• 70 gram boter + beetje extra om de springvorm mee in te vetten.
• 150 gram digestive koekjes
• 2 eetlepels suiker
• snufje zout

Voor de topping

• 200 gram crème fraîche
• sap van 1 citroen
• 1.5 eetlepel suiker

Keukenspullen

• standmixer
• keukenmachine
• springvorm (24-26cm)
• bakpapier
• een kommetje

Zo maak je de New York Cheesecake

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Eerst maak je de bodem. Smelt hiervoor de boter in een pannetje en maal de koekjes fijn in een keukenmachine.
3. Meng de gemalen koekjes met de gesmolten boter, suiker en zout.
4. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de vorm en druk het stevig aan (met een lepel of glas bijvoorbeeld).
5. Bak de bodem in de voorverwarmde oven voor 10 minuten.
6. Haal de bodem er na 10 minuten uit en verlaag de temperatuur naar 140 graden.
7. Maak dan de vulling. Mix in de standmixer de roomkaas, maizena, citroenrasp, citroensap, vanille extract en suiker tot een gladde massa.
8. Voeg dan één voor één de eieren toe en vervolgens ook de eierdooier en crème fraîche. Mix door tot een gladde massa.
9. Giet de cheesecake vulling op de bodem. Bak de cheesecake in het midden van de oven in 70 minuten gaar. Het helpt om een pan of kom water onderaan te oven te zetten (voor stoom) zodat je cheesecake niet gaat scheuren.
10. Doe na 70 minuten bakken de oven uit en laat de cheesecake nog minimaal een uurtje in de oven staan met de ovendeur op een kiertje.
11. Na een uur haal je de cheesecake eruit en gaan we de topping maken. Meng hiervoor de ingrediënten van de topping met elkaar in een kommetje en smeer de topping op de bovenkant van de cheesecake.
12. Laat de cheesecake vervolgens een nachtje (minimaal 6 uur) opstijven in de koelkast.

Geniet ervan! ♡