Baksels Nagerechten Recepten Snack

Witte chocolade matcha koekjes

matcha koekjes

Dol op de smaak van matcha? Probeer dan zeker deze witte chocolade matcha koekjes met een knapperige buitenkant en een chewy binnenkant. De matcha is goed aanwezig en de witte chocolade maken deze koekjes helemaal af. Het is een goede combinatie.

Bakken met thee heb ik al eens eerder gedaan en vond ik een groot succes. Ik maakte witte chocolade matcha brownies en ze waren super lekker! Ik ging de uitdaging nog eens aan en maakte deze witte chocolade matcha koekjes. Smullen! Belangrijk is om matcha van goede kwaliteit te gebruiken. Ik gebruik matcha van ceremoniële kwaliteit, de hoogste kwaliteit matcha. Dat proef je echt terug in de smaak en is een wereld van verschil.

Goed, deze matcha koekjes wil je proberen hoor als matcha lover! You’ll love it.

matcha koekjes
matcha koekjes

Ingrediënten voor 10 grote matcha koekjes

  • 250 gram koude boter, in blokjes
  • 2 eieren
  • 30 gram maizena 
  • 300 gram witte basterdsuiker
  • 350 gram bloem
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 volle eetlepel matcha poeder van goede kwaliteit (erg belangrijk!)
  • 200 gram witte chocolade (chunks)

Handig om te hebben

  • Een (stand)mixer
  • Een zeef
  • Een rooster
  • Een bakplaat
  • Een grote kom
  • Bakpapier
  • Een snijplank
  • Een mes

Zo maak je de witte chocolade matcha koekjes

  1. Zeef de bloem, maizena, matcha en baking soda in een grote kom.
  2. Maak het koekjesdeeg door de witte basterdsuiker en boter in een schone standmixer kom te doen en dit te mixen met de vlinder op een medium snelheid. Dit kun je uiteraard ook met je handen doen als je geen standmixer hebt.
  3. Voeg dan de twee eieren toe en mix goed door.
  4. Doe de bloem, maizena, matcha en baking soda erbij en mix weer goed door.
  5. Hak de witte chocolade in kleine blokjes en voeg dit toe aan het koekjesdeeg. Mix dit kort op een lage snelheid.
  6. Maak 10 grote bollen van het deeg en leg ze op een schaal. Plaats de schaal voor minimaal 2 uur in de koelkast. Zo kan de boter in het deeg weer goed koud en hard worden en lopen de koekjes daardoor minder snel uit tijdens het bakken.
  7. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  8. Plaats 3 of 4 bollen, dit hangt van de grootte van je bakplaat af, tegelijkertijd op een met bakpapier beklede bakplaat. De bollen hebben veel ruimte nodig dus leg ze ver genoeg uit elkaar op de bakplaat. Bak de koekjes voor 10-11 minuten in de oven.
  9. Na het bakken zijn de koekjes nog heel zacht maar tijdens het afkoelen hardt dit nog uit. Laat de matcha koekjes een kwartier afkoelen op de bakplaat en verplaats ze daarna voorzichtig op een rooster om nog verder af te koelen. Herhaal met de rest.

Enjoy! Ik ben natuurlijk super benieuwd wat je van deze matcha koekjes vindt. Laat je het weten als je ze hebt gemaakt?

Tip: als je ze niet allemaal wil afbakken kun je de bollen bij stap 6 ook bewaren in de vriezer. Zo heb je altijd lekkere verse koekjes in huis!

Dol op koekjes? Probeer dan ook een van deze recepten:

Print Friendly, PDF & Email

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *