Diner Recepten

Groentelasagne met pompoen lasagnebladen

Groentelasagne met pompoen lasagnebladen

Comfort food, maar toch voedzaam! Dat kun je zeggen over deze groentelasagne gemaakt met lasagnebladen van pompoen. Perfect voor als je na het weekend bijvoorbeeld weer even gezond wil doen maar wel snakt naar goed en lekker eten.

Bij deze lasagne boordevol groente heb ik de normale lasagnebladen van deeg vervangen door de lasagnebladen van pompoen. Dit kun je tegenwoordig kant-en-klaar kopen bij de Jumbo. Ik wilde dit eens proberen en zo kwam ik tot deze heerlijke en voedzame lasagne. Bovenop de lagen tomatensaus en groenten heb ik een goed laagje kaas gestrooid want dat is natuurlijk niet te missen bij een lasagne. Eigenlijk bevat deze lasagne dus alleen maar groente en kaas. I love it want zo kan je er lekker veel van eten. Ik heb het even voor je uitgerekend en deze hele schaal lasagne bevat maar duizend calorieën. TOP!

Groentelasagne met pompoen lasagnebladen

Ingrediënten

  • 400 gram lasagnebladen van pompoen*
  • 1 courgette
  • 1/2 aubergine
  • 100 gram spinazie
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 300ml water
  • 4 teentjes knoflook
  • 200 gram Hüttenkäse
  • 80 gram Parmezaanse kaas
  • Half bosje Basilicum
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 rode peper
  • Peper & zout
  • 1 eetlepel olie

*Bij de Jumbo verkrijgbaar

Groentelasagne met pompoen lasagnebladen

Zo maak je deze Groentelasagne met pompoen lasagnebladen

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Maak eerst de tomatensaus. Snipper de ui, hak de knoflook en rode peper fijn en snijd de aubergine in blokjes.
  3. Fruit de ui en peper in een pan met olie en voeg na 2 minuten de knoflook en aubergine toe. Blijf af en toe roeren, totdat de aubergine gaar is.
  4. Voeg dan de twee blikken tomatenblokjes toe samen met 300ml water, de basilicumbladeren en de gedroogde oregano. Laat deze gehele substantie een kwartiertje inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Snijd in de tussentijd de courgette over de lengte in dunne plakken. Dit kun je doen met een kaasschaaf!
  6. Nu kun je de lasagne gaan bouwen. Bouw de lasagne door eerst een laag tomatensaus in de ovenschaal te schenken, gevolgd door een laagje courgette bladeren, een laagje rauwe spinazie en een laagje pompoen lasagnebladen. Herhaal dit nog een keer. Over de laatste laag (de pompoen lasagnebladen) verspreid je de Hüttenkäse.
  7. Strooi over de Hüttenkäse nog een laag Parmezaanse kaas en schuif de lasagne voor 30 minuten in de oven.
  8. Enjoy!
PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *