Diner Lunch Recepten Salades

Groene salade met artisjok, feta en dille

groene salade

Met dit snelle recept zet je zo een heerlijk, frisse en voedzame groene salade op tafel. Een salade met babyspinazie, artisjok, feta en dille.

Ik ben net terug van vakantie en ik merk dat ik na een vakantie altijd snak naar een gezonde en voedzame maaltijd. Op vakantie gun ik mezelf altijd wat meer en dat is helemaal oke. Op vakantie is mijn eetpatroon altijd anders. Ik ben uit mijn normale routine en ik eet dingen die ik misschien nog nooit heb geproefd. Ik geniet er juist van! Maar nu ik terug ben, wil ik de draad wel weer oppakken. Even weer op de gezonde toer, herkenbaar?

Ik zette mijn favoriete groene salade (naar recept van mijn beste vriendinnetje Roos) weer op tafel en deze wil ik graag met jullie delen. Hij is vullend, voedzaam, gezond en lekker.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 klein blikje (150 gram) kikkererwten
  • 100 gram babyspinazie
  • 200 gram sugar snaps
  • 2 blikken artisjok harten
  • 60 gram feta kaas
  • Sap van 1/4 citroen
  • 7 gram dille
  • 2 knoflookteentjes
  • Peper & zout
  • Olijfolie

groene salade

Hoe maak je deze groene salade?

  1. Spoel de kikkererwten om en laat deze uitlekken. 
  2. Laat de artisjok ook uitlekken en snijd deze in vieren. 
  3. Snijd de uiteinden van de sugar snaps af en bak deze met de knoflook (geperst) en olijfolie in een pan.
  4. Doe de babyspinazie in een kom, voeg daar de kikkererwten, sugar snaps, artisjok harten aan toe.
  5. Snijd de dille fijn en voeg deze ook toe aan de salade.
  6. Besprenkel de groene salade met olijfolie en citroensap en breng op smaak met zout en peper.
  7. Kruimel als laatst de fetakaas over je salade en geniet!

Laat je me weten wat je er van vindt?

Tip: Mocht je de salade overigens nóg groener willen, voeg er dan nog gegrilde groene aspergetips aan toe. Aanrader!

PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!

10 Comments Add New Comment

  1. loveeeee deze salade!! had hem voor vaderdag gemaakt, en mijn kleinste zusje die normaliter niet van salades houdt, likte bij wijze van spreke haar bord leeg!!

  2. Mmmm vandaag mee naar het werk als lunch – echt zalig lekker! Geeft mij heel veel zin om terug te grijpen naar mijn gezonde(re) levensstijl!

  3. Top receptje. Snel klaar en heel lekker. Chapeau voor de verrassende combinatie van ingrediënten. Werkt goed! Vandaag voor de tweede keer gegeten :))

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *