Lunch Recepten Salades

Recept groene salade met artisjok, feta en dille

Groene salade met artisjok, feta & dille

Deze groene salade is één van mijn favoriete salade! Hij staat vaak op het menu thuis in de week, omdat het gewoon zó lekker is en daarnaast ook nog eens heel gezond.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 klein blikje (150 gram) kikkererwten
  • 100 gram babyspinazie
  • 150 gram sugar snaps
  • 150 gram (gemarineerde) artisjok harten
  • 60 gram feta kaas
  • Sap van 1/4 citroen
  • 7 gram dille
  • 1 knoflookteentje
  • Peper & zout
  • Olijfolie
  • Optioneel: groene aspergetips

Groene salade met artisjok, feta & dille

Hoe maak je deze groene salade?

  1. Spoel de kikkererwten om en laat deze uitlekken. 
  2. Laat de artisjok ook uitlekken maar spoel deze niet om.
  3. Snijd deze in wat kleinere stukken. 
  4. Snijd de uiteinden van de sugar snaps af en bak deze met de knoflook en olijfolie in een pan.
  5. Doe de babyspinazie in een kom, voeg daar de kikkererwten, sugar snaps, artisjok harten en citroensap aan toe.
  6. Snijd de dille fijn en voeg deze ook toe aan de salade.
  7. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Indien je geen gemarineerde artsjok harten gebruikt, voeg er dan nog een scheut olijfolie aan toe.
  9. Kruimel als laatst de fetakaas over je salade. Geniet! Zo ongelooflijk lekker. Mocht je de salade overigens nóg groener willen, voeg er dan nog gegrilde aspergetips aan toe. Aanrader!

Laat je me weten wat je er van vindt?

10 Comments Add New Comment

  1. loveeeee deze salade!! had hem voor vaderdag gemaakt, en mijn kleinste zusje die normaliter niet van salades houdt, likte bij wijze van spreke haar bord leeg!!

  2. Mmmm vandaag mee naar het werk als lunch – echt zalig lekker! Geeft mij heel veel zin om terug te grijpen naar mijn gezonde(re) levensstijl!

  3. Top receptje. Snel klaar en heel lekker. Chapeau voor de verrassende combinatie van ingrediënten. Werkt goed! Vandaag voor de tweede keer gegeten :))

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *