Diner Pasta Recepten

Gevulde pastaschelpen met spinazie en ricotta

Gevulde pastaschelpen

Conchiglioni, Conchiglioni! Deze mega grote pastaschelpen eet je zo: met spinazie, ricotta, mozzarella, Parmezaan en tomatensaus. Yum!

Ik wilde dit recept al heel lang maken maar ik kon maar geen grote schelpen vinden. Uiteindelijk heb ik ze gevonden in een Italiaans winkeltje in Amsterdam en een paar dagen later vond ik de grote schelpen zelfs in de Albert Heijn. Tijd om dit heerlijke receptje te maken en dan eindelijk te proeven. Ik kan je zeggen: deze gevulde pastaschelpen zijn een blijvertje!

Gevulde pastaschelpen

Ingrediënten gevulde pastaschelpen met spinazie en ricotta

Voor 4 personen
  • 200 gram grote pastaschelpen
  • 400 gram spinazie
  • 200 gram ricotta
  • 1 bol mozzarella
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • half bosje basilicum
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • peper & zout
  • Parmezaan, zoveel je wil

Voor de tomatensaus:

  • 2 blikken gepelde tomaten
  • 200ml water
  • 4 teentjes knoflook
  • peper & zout
  • half bosje basilicum
  • olie
  • Eventueel: 1 rood pepertje + 1 eetlepel suiker
Gevulde pastaschelpen

Zo maak je het

Verwarm de oven op 180 graden.

Allereerst maak je de tomatensaus: snijd de knoflook in dunne plakjes en de rode peper (als je van pittig houdt) in dunne ringen.

Zet een pannetje en fruit hier de knoflook en rode peper aan. Voeg dan de gepelde tomaten uit blik, water en de basilicumblaadjes toe. Breng op smaak met peper, zout en eventueel suiker. Breng aan de kook en zet dan het vuur wat lager. Laat dit 20 minuutjes zachtjes pruttelen en iets indikken.

Maak dan de vulling. Snipper de knoflook en ui en fruit dit in een andere pan in olie. Voeg vervolgens beetje bij beetje de spinazie toe en laat deze helemaal slinken.

Laat de spinazie afkoelen en uitlekken in een zeef en knijp het overtollige vocht eruit. Het moet zo droog mogelijk zijn.

Pluk de mozzarella in kleine stukken en meng dit met de spinazie, blaadjes basilicum en ricotta in een kom. Breng dit royaal op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Kook de pastaschelpen volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente en giet ze daarna af met koud water.

Doe de tomatensaus in een ovenschaal. Vul de pastaschelpen met het spinazie- en ricottamengsel en leg ze in de tomatensaus. Ga door totdat alle schelpen gevuld zijn.

Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak voor 15 minuten. 

Haal de ovenschaal uit de oven en strooi er royaal geraspte Parmezaan overheen. Zo, nu heb je een heerlijke avondmaal. Eet smakelijk!

Het bordje wat ik hier heb gebruikt, heb ik trouwens gekregen van Cookinglife. Ik kreeg een aantal borden opgestuurd waar ik erg blij mee ben want ze zijn stuk voor stuk prachtig. Nieuwsgierig geworden? Dit bordje kun je hier terug vinden en vergeet ook niet even te kijken naar de Salt & Pepper collectie. Dank Cookinglife!

PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!

1 comment Add New Comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *