Diner Recepten

Recept courgetti met avocadosaus, erwten en munt

Courgetti met avocadosaus

Als je me een tijdje volgt, weet je dat ik dol ben op courgetti. Deze courgetti met een saus van avocado, munt, knoflook, citroen en erwten is heerlijk en in een handomdraai op tafel.

Courgette behoort echt tot mijn favorieten groenten. Waarom? Je kunt er van alles mee maken, ze zijn goedkoop en altijd verkrijgbaar. Ik maak er dus vaak courgetti mee. Dit is pasta gemaakt van courgette. Dit doe ik met mijn spirelli. Binnen no time is je courgette omgetoverd tot pasta slierten.

Ingrediënten voor 2 personen:

  •  1 1/2 – 2 courgette
  • Paar takjes munt
  • 300 gram erwten
  • sap van 1 citroen
  • 1 grote avocado
  • 1 knoflook
  • Peper & zout

Courgetti

Hoe maak je deze courgetti met avocadosaus?

  1. Kook de erwten in een pannetje.
  2. In de tussentijd maken we courgetti van de courgettes middels de spirelli.
  3. Pak de keukenmachine er nu bij en mix hier de avocado, muntblaadjes, 200 gram gekookte erwten, citroensap en de geperste knoflook in.
  4. Breng dit op smaak met peperen zout en voeg dit toe aan de courgetti.
  5. Goed roeren!
  6. Verdeel de courgetti pasta over twee borden en voeg als laatste de overige erwten toe.Easy does it. Enjoy!

1 comment Add New Comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *