Ontbijt Recepten

Recept courgette Ricotta Pannenkoeken

Courgette Ricotta Pannenkoeken

Laatst deelde ik een ongelooflijk lekker recept voor ricotta pannenkoeken. Wat als ik hier nou groente aan toe voeg? Ik ben er mee gaan experimenteren en zie hier: ricotta pannenkoeken met courgette!

Doordat ik er nu een hele courgette in heb verwerkt, zijn deze pannenkoekjes nog voedzamer. Ook heb ik nog 2 extra eiwitten aan toegevoegd. Oh en courgette proef je écht niet. Ik ben heel enthousiast over dit recept en ben benieuwd wat jij er van vindt. Laat je het me weten?

Ingrediënten voor 2 (wellicht 3) personen:

  • 200 gr ricotta
  • 1 courgette
  • 2 eieren
  • 2 eiwit
  • 1 tl bakpoeder
  • 100 gram tarwebloem
  • Snufje zout
  • Eventueel: zoetstof
  • Olijfolie / Smart Cooking Spray om in te bakken
  • Toppings: whatever you like

Hoe maak je de Courgette Ricotta Pannenkoeken?

  1. Snijd de courgette in grove stukken.
  2. Mix dit samen met de eieren en de ricotta in een keukenmachine of blender.
  3. Voeg nu het bakpoeder, tarwebloem, zout en eventueel wat zoetstof toe en mix er een glad beslag van.
  4. Neem een grote pan en laat een beetje olijfolie of smart cooking spray hierin heet worden.
  5. Nu ga je bakken. Ik heb gekozen om kleine pannenkoekjes hiervan te maken. Ik bakte telkens 3 kleine pannenkoekjes tegelijk.
  6. Serveer de courgette ricotta pannenkoekjes met je favoriete toppings en geniet!

8 Comments Add New Comment

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *