Dessert Ontbijt Recepten Snack

Recept courgette bananenbrood

De lekkerste bananenbrood maar dan net nog wat gezonder. Deze bananenbrood bevat namelijk courgette en je proeft het niet!
Mijn bananenbrood recept is een hit en ik wilde hem nog een keer maken met dit keer met een twist.  Ik heb er meer dan één courgette door gedaan en je proeft hier helemaal niks van. Een leuke om aan je kids mee te geven dus ;) Groenten zonder dat ze het doorhebben.

Ingrediënten voor 1 courgette bananenbrood:

  • 3 eieren
  • 3 (over)rijpe bananen
  • 6 medjoul dadels zonder pit (of meerdere kleine dadels)
  • 160 gram havermoutmeel
  • 2 scoops eiwitpoeder (ik gebruik hier de smaak cookies&cream)
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 350 gram courgette
  • Olie / Smart Cooking Spray

bananenbrood

Bereidingswijze

  1. Warm de oven voor op 175 graden.
  2. Rasp of maal de courgette fijn in een keukenmachine.
  3. Mix de bananen en de dadels nu met een staafmixer of in een keukenmachine samen met de courgette.
  4. Voeg de eieren, het bakpoeder, havermoutmeel en de eiwitpoeder toe en mix het tot een glad mengsel.
  5. Vet je cakevorm in en giet het cakemengsel hier in.
  6. Plaats dit nu in de voorverwarmde oven voor 45 minuutjes en smullen maar.

28 Comments Add New Comment

  1. Hee!
    Ik heb het brood gister gemaakt, maar na 1 uur en 15 minuten in de oven, kwam hij nog steeds erg plakkerig uit. Heb je tips hoe ik dit kan voorkomen?
    Groetjes Marloes

  2. Nou dit ga ik ZEKER maken!! Ik heb al wel eens een (zoete) courgettetaart gemaakt, die was super lekker (met kardemom, lekker kruidig). Maar een combi van bananenbrood en courgettetaart moet TOP zijn!

  3. Lijkt me lekker, ga het volgende week eens maken!
    Weet je toevallig ook hoelang je het kan bewaren? En moet het in de koelkast bewaard worden?

    1. Leuk Milou! Laat je weten hoe je hem vind? Ik weet eerlijk gezegd niet hoelang je hem kan bewaren. Bij mij is hij altijd binnen 48 uur op;) Ik bewaar hem afgedekt in de koelkast inderdaad

  4. Hi Jenny, Weet je heeeell toevallig de voedingswaarde van dit recept? Het lijkt mij namelijk super lekker :-)

    1. Ik heb alles ingevuld via de Fatsecret app en krijg daar de volgende macro’s voor het hele brood:
      F 16,79
      C 160,3
      P 69,88
      1029 cal

  5. Ondertussen zoek ik dit recept al voor de 3e keer op om m te maken, echt m’n favoriet! havermeel, groenten, eiwitten én lekker! t’ perfecte recept!

  6. Hi Jenny!
    Laatst heb ik fit gemaakt en precies jouw recept opgevolgd, maar in het midden aan de binnenkant bleef hij nat/plakkerig. Tips wat ik hieraan kan doen?

    1. Hi Jenny!
      Laatst heb ik dit gemaakt en precies jouw recept opgevolgd, maar in het midden aan de binnenkant bleef hij nat/plakkerig. Tips wat ik hieraan kan doen?

  7. Pingback: Picture Diary #7 -
  8. Hoi Jenny
    Bij de foto van dit bananenbrood op jouw diary staat dat je teveel havermout gebruikt hebt, heb je dat hier in het recept al in veranderd? Ik ga hem straks uittesten!

    Nog een vraagje: ik ben nog maar net (2 mnd) aan het proberen mijn spiermassa te vergroten (sporten en beter te eten). Ik vroeg me af wanneer je dit brood dan eet? Ontbijt? ’s Middags? Of mag je di ’s avonds ook nog eten?

    Liefs
    Liene

    1. Hi Liene, dat ging niet over dit bananenbrood maar over de nutella walnoten. Dit receptje is gewoon helemaal goed hoor zo! En je kan dit brood gewoon eten wanneer je wilt!

    1. Nou, Hij viel erg goed in de smaak bij m’n collega’s hoor! maar moet zeggen dat hij dit keer minder goed gelukt was (zul je net zien ;)
      Hij was wat plakkeriger dan de vorige keer. ach kleinigheidje hou je!

  9. Wat leuk bedacht weer! Maar een vraagje, kan je de eiwitpoeder er ook gewoon uitlaten? Ik heb dat zelf niet in huis en vind het eerlijk gezegd zonde van mijn geld om het hiervoor aan te schaffen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *