Deze cinnamon roll pancakes zijn lekker! Door de suiker worden de pannenkoeken een beetje knapperig en dat in combinatie met het glazuur. Goddelijk!
Ik denk dat iedereen de beroemde kaneelbroodjes wel kent maar zo niet; ga het alsjeblieft proberen! De lekkerste eet je natuurlijk bij Cinnabon maar ik heb ook een erg lekker en makkelijk recept op mijn website staan. In plaats van het deeg zelf te maken, gebruik ik klant en klaar croissantdeeg. Probeer het eens!
Goed, weer over naar de goddelijke cinnamon roll pancakes. In plaats van de vulling voor een cinnamon roll in een broodje te doen, deed ik het op een pannenkoek tijdens het bakken. Smeer er, als de pannenkoeken gebakken zijn, een dikke laag glazuur overheen en you’ve got yourself some nice cinnamon roll pancakes. Dit is pas een goed weekend ontbijt!
Ingrediënten voor 3 personen
Pannenkoeken:
- 250 gram bloem
- 400 ml melk
- snuf zout
- 2 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- Roomboter om in te bakken
Vulling:
- 100 gram roomboter
- 150 gram donkere basterdsuiker
- 1 lepel kaneel
Het glazuur
- 50 gram roomkaas
- 100 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille aroma/extract
- 50 gr roomboter
Zo maak je de cinnamon roll pancakes
- Maak eerst het pannenkoekenbeslag door de bloem, bakpoeder en zout door een zeef in een kom te doen.
- Voeg er de eieren en melk aan toe en mix tot een glad beslag. Laat even rusten.
- Maak dan de vulling. Mix alle ingrediënten daarvoor samen en doe dit in een boterhamzakje of diepvrieszakje (of natuurlijk een spuitzak als je die hebt).
- Maak dan het glazuur. Smelt de boter en roer dit samen met de overige ingrediënten tot een romige glazuur.
- Verwarm een beetje boter in een pan en schep met (bijvoorbeeld een soeplepel) wat beslag in de pan.
- Knip het puntje van het boterhamzakje/diepvrieszakje en zet een spiraal in het beslag.
- Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Tip: als er kleine belletjes vormen in de pannenkoek dan kun je hem omdraaien.
- Het kaneelsuiker zal nu gaan smelten en ook karameliseren. Mmmmm. Doordat dit gebeurt is het wel belangrijk om de pan tussendoor goed schoon te maken (bijvoorbeeld met wat keukenpapier) zodat het karamel wat in de pan blijft zitten niet gaat verbranden.
- Smeer het glazuur over de pannenkoeken en geniet!
Tip: warm zijn ze het állerlekkerst.