Dessert Recepten

Cheesecake met witte chocolade en frambozen

Cheesecake met witte chocolade

Deze cheesecake met witte chocolade en frambozen is echt zó lekker! Kon ook niet anders eigenlijk. Een taart met roomkaas, witte chocolade én frambozen klinkt toch als een feestje? Mega goede combi. Bovendien vind ik de taart ook helemaal niet moeilijk om te maken. Je hebt er alleen wel geduld voor nodig want hij moet even in de oven en daarna nog goed opstijven in de koelkast máár dan heb je ook wat. Man, wat is deze cheesecake lekker. Ook perfect voor élke gelegenheid.

Ingrediënten voor 1 cheesecake

Voor de vulling:
  • 600 gram roomkaas
  • 3 eieren
  • 175 gram suiker
  • 2 eetlepels maizena
  • 100 gram crème fraîche
  • 75 gram slagroom
  • 300gr witte chocolade
  • 175 gram diepvries frambozen
Voor de bodem:
  • 2 eetlepels suiker
  • snufje zout
  • 150 gram digestive koekjes
  • 50 gram boter + beetje extra om de springvorm mee in te vetten.
Keukenspullen
  • keukenmachine
  • springvorm (20cm)
  • keukenpapier
Cheesecake met witte chocolade

Zo maak je de cheesecake met witte chocolade en frambozen

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
  2. Eerst maak je de bodem. Smelt hiervoor de boter in een pannetje en maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Meng de gemalen koekjes met de gesmolten boter, suiker en zout. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de vorm en druk het stevig aan (met een lepel of glas bijvoorbeeld). Bak nu de bodem in de voorverwarmde oven voor 10 minuten.
  3. Haal de bodem er na 10 minuten uit en verlaag de temperatuur naar 140 graden.
  4. Dan maak je de vulling. Verwarm de diepvries frambozen met 25 gram suiker in een pannetje op middelhoog vuur. Het wordt langzamerhand een saus. Verdik de saus met een eetlepel maizena, roer goed door en zet apart.
  5. Smelt 300 gram witte chocolade au bain-marie. Doe dit op een laag vuurtje en blijf tussendoor roeren. Als de witte chocolade gesmolten is, doe je er de slagroom bij. Roer tot er een romig mengsel ontstaat en zet apart.
  6. Mix in een keukenmachine de roomkaas, 1 eetlepel maizena en 150 gram suiker in de keukenmachine tot een gladde massa.
  7. Voeg dan één voor één de eieren toe en vervolgens ook de crème fraîche. Mix weer tot een gladde massa.
  8. Voeg dan de romige gesmolten witte chocolade toe aan het mengsel en mix weer goed door.
  9. Giet de cheesecake vulling op de bodem en verdeel met een lepel de frambozensaus over (of eigenlijk in) de taart.
  10. Bak de cheesecake in de oven tot de cake goudbruin is, dit duurt ongeveer twee uur. Het helpt om een pan of kom water onderaan te oven te zetten (voor stoom) zodat je cheesecake niet gaat scheuren.
  11. Doe na twee uur bakken de oven uit en laat de cheesecake nog twee uurtjes in de oven staan met de ovendeur dicht. Na twee uur haal je de cheesecake eruit.
  12. Laat de cheesecake vervolgens een nachtje opstijven in de koelkast.

Geniet ervan! ♡

PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *