Bananen toffee taart (Banoffee pie)

Banoffee pie is een overheerlijke banaan-karamel taart. Zuid-Amerikaanse karamel + banaan + slagroom + chocolade = een mega goede combinatie.

Ik at deze taart voor het eerst tijdens mijn Portugese les. Mijn Braziliaanse lerares had de taart zelf gemaakt en bood mij een stukje aan. Ik ben niet zo fan van banaan maar ik vond het in deze taart heel lekker! 

De weken erna had ik enorme cravings hiernaar en dus ging ik er zelf mee aan de slag. Hij is mega goed gelukt en ik kan jullie het recept natuurlijk niet onthouden. Smullen dit!

Deze taart is bovendien super easy om te maken. Koekjes verkruimelen, boter smelten, karamel uitsmeren, chocolade fijnhakken, banaan in plakjes snijden en slagroom kloppen. That’s it!

De bodem heb ik trouwens gemaakt van Bastogne koekjes maar gebruik gerust een andere soort koekjes. Digestive koekjes of Oreo koekjes bijvoorbeeld.

Wat heb je nodig voor deze banoffee taart?

Voor de bodem

• 70 gram boter
• 150 gram Bastogne
• 2 eetlepels suiker
• 1/2 theelepel zout

Voor de vulling

• 1 blik doce de leite (dulce de leche)
• 2 rijpe bananen
• 3 zakjes vanillesuiker (24 gram)
• 250 ml slagroom
• 1 zakje klopfix
• 100 gram chocolade (ik ging voor Tony’s Chocolonely karamel zeezout maar pure chocolade is ook erg lekker)

Dit heb je nog meer nodig

• keukenmachine
• springvorm (20cm)
• bakpapier
• staafmixer met garde opzetstuk
• maatbeker
• pannetje
• spuitzak (optioneel) of een eetlepel

Zo maak je de banoffee

1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
2. Eerst maak je de bodem. Smelt hiervoor de boter in een pannetje en maal de koekjes fijn in de keukenmachine.
3. Meng de gemalen koekjes met de gesmolten boter, suiker en zout.
4. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de vorm en druk het stevig aan (met een lepel of glas bijvoorbeeld). Zet de bodem nu voor minstens 30 minuten in de koelkast.
5. Haal de bodem uit de koelkast verdeel voorzichtig de doce de leite erover. Je kunt de doce de leite iets vloeibaarder maken door het een minuutje in de magnetron op te warmen. Dan kun je het makkelijker uitsmeren over de bodem.
6. Snijd de bananen in plakjes en verdeel de plakken over de doce de leite.
7. Klop de slagroom stijf in een maatbeker met de vanillesuiker en klopfix en verdeel dit over de taart. Je kunt dit doen met een lepel, maar als je een wat mooier resultaat wilt kun je een spuitzak gebruiken. 
8. Snijd de chocolade in hele kleine stukjes en strooi dit over de taart.

Eet smakelijk! Ik ben benieuwd wat je ervan vindt. Laat je het weten als je deze taart maakt? Vind ik leuk!