Diner Recepten Rijst Vis en schaaldieren

Aziatische tonijn met kokosrijst

Aziatische tonijn met kokosrijst

Van de tuna steak droom ik nu nog! Onwijs lekker.. Aziatische tonijn met kokosrijst van niemand minder dan Jamie Oliver en een beetje van mij!

Dit gerecht is een ware smaakexplosie en daarom wil ik het recept graag met je delen. De verse tonijn met het grapefruit sap en natuurlijk de groene thee en sesamzaadjes… To die for! Ik vind dat jij dit ook eens geprobeerd moet hebben! Beloof je me dat je hem gauw maakt?

Het recept komt overigens uit Jamie zijn boek ‘Jamie in 15 minuten‘. Ik deed er overigens wat langer over.

Aziatische tonijn met kokosrijst

Ingrediënten voor 4 personen:

Rijst:

  • 1 blik (400ml) kokosmelk
  • Basmatirijst, zoveel als past in het kokosmelk blik
  • Heet water, zoveel als past in het kokosmelk blik

Tonijn:

  • 400 gr (Yellowfin) Tonijn
  • 2 groene theezakjes
  • 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
  • 1 eetlepel witte sesamzaadjes
  • sap van een halve grapefruit
  • Ingemaakte gember
  • 2 bosui
  • 1 rode peper
  • Soya saus
  • Sesamolie
  • Peper & zout
  • Koriander, zoveel je wilt
  • olijfolie om in te bakken
  • 1 limoen, in wedges

Jiggy Jiggy Greens:

  • 300 gr aspergepunten, in kleine stukken gesneden
  • 200 gr spitskool, gesneden
  • sesamolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel teriyake saus

Aziatische tonijn met kokosrijst

Hoe maak je deze Aziatische tonijn met kokosrijst?

  1. Giet de kokosmelk, 1 blik rijst en 1 blik water in een pan en breng aan de kook.
  2. Breng op smaak met wat zout en laat dit ongeveer voor 10 minuten koken met af en toe roeren.
  3. Zet na 10 minuten het vuur uit en laat de deksel van de pan erop.
  4. Snijd de tonijn door midden.
  5. Op een bord gooi je de inhoud van de twee groene theezakjes, de zwarte en witte sesamzaadjes en wat peper en zout.
  6. Rol de tonijn hier doorheen en druk een beetje aan.
  7. Pak er een pan bij en zet deze op middelhoog vuur.
  8. Bak hier de tonijn in met wat olijfolie. Let op: bak de tonijn aan elke kant voor maar 30 seconden zodat je het van binnen nog lekker rood houdt.
  9. Laat de tonijn goed afkoelen.
  10. Laat de pan aanstaan en doe hier sesamolie in.
  11. Pers hier de knoflook over uit en bak de gesneden aspergepunten en de spitskool voor 2 minuten.
  12. Roer goed door en breng op smaak met de teriyakesaus en doe het vuur uit.
  13. De tonijn is inmiddels is afgekoeld. Pak er een bord bij en verdeel hier wat stukjes gember op met een beetje sap van de gember.
  14. Snijd de bosuitjes en rode peper in kleine ringen en verdeel deze ook over het bord.
  15. Knijp de halve grapefruit hierover uit.
  16. Snijd de tonijn in stukken van elk 1 cm dik en leg deze op het bord.
  17. Besprenkel met een beetje sesamolie, sojasaus en maak af met wat koriander.
  18. Serveer met het kokosrijst, limoenstukjes en de groenten.

Ik ben heel benieuwd wat je van dit gerecht vindt. Laat je het me weten?

 

PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!

1 comment Add New Comment

  1. Oe dit klinkt als een recept voor mij. Thanks voor sharing. Als ik eraan denk, maak ik hem volgend weekend. Dan kan ik eerst langs de vishandel voor verse vis.

    Thanks for sharing Jenny!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *