Om je vingers bij af likken! Zo lekker zijn deze aubergines uit de oven met mozzarella en tomaat. Het is ook nog eens een heel simpel gerecht.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 aubergines
- 2 tomaten
- 1 bolletje mozzarella
- bosje basilicum
- 1 eetlepel olijfolie
- peper & zout
Hoe maak je deze aubergines uit de oven?
Warm de oven voor op 200 graden. Snijdt de aubergines in de lengte doormidden en besprenkel ze met de olijfolie. Leg deze op een met bakpapier bekleed bakplaat en bak ze voor 40 minuten in de oven. In de tussentijd snijden we de mozzarella en tomaat in plakjes.
Zijn 40 minuten om? Haal dan de Aubergines uit de oven en beleg ze met de tomaten en mozzarella plakjes en leg ze weer voor 5 minuten in de oven zodat de mozzarella gaat smelten. Serveer de aubergines met peper, zout en de basilicum blaadjes en je kunt gaan smullen! Enjoy!
Dit recept gisteravond gegeten met een kipfilet van de grill, was super lekker! Ben wel wat guller geweest met de mozzarella, halve bol per helft. Kom dan uit op 244 cal per halve aubergine (13,96 eiwit, 14,18 vet en 19,02 khd waarvan 10,1 gr vezels) als antwoord op mijn bovenbuurvrouw :-)
Oeh lekker, kipfilet van de grill! Goede combi!
ziet er onwijs lekker uit! heb je ongeveer een idee hoeveel calorieën er in 1 stuk zitten?
Ik ga het vanavond proberen met een lekkere salade met rucola, komkommer, tomaat en olijfjes!
Heerlijk!
Klinkt super lekker!! Ik kan me alleen niet bedenken wat je daarbij kunt eten als volwaardig hoofdgerecht… iets van pasta? Heb jij tips haha? :)
Zeker! Met een stuk vlees en een graan (spelt, quinoa, couscous) bijvoorbeeld!