Deze heerlijke zoete aardappelburger met feta en rode ui is een waar feestje op je bord! Een keer wat anders dan een vleesburger.
Dit recept komt van Milou, neem vooral een kijkje op haar blog: www.healthinut.com. Deze lekkere zoete aardappelburgers staan binnen 30 minuten op tafel. Bovendien kun je ze bewaren in de koelkast of in de vriezer, zo heb je altijd een lekkere burger in huis!
Ingrediënten voor zes burgers
Voor de burger:
- 600 gram zoete aardappel
- 150 gram feta
- 2 eieren
- 3 tenen knoflook
- 1 rode ui
- 50 gram paneermeel
- grote hand verse basilicum
- grote hand verse peterselie
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 2 eetlepel Italiaanse kruiden
- peper & zout
- olie om in te bakken
Verder:
- 6 (hamburger)broodjes
- 50 gram feta
- 1 rode ui
- paar handjes rucola
Hoe maak je deze zoete aardappelburgers?
- Schil en rasp de zoete aardappel in een grote kom.
- Snijd 1 ui, knoflook en verse kruiden fijn.
- Voeg toe aan de kom samen met de eieren, 150 gram verkruimelde feta, paneermeel en flink wat peper en zout.
- Mix goed door elkaar en maak er met je handen 6 grote burgers van.
- Verhit een flinke scheut olie in een pan op medium vuur en bak de burgers per kant ongeveer 5-6 minuten met de deksel op de pan.
- Maak daarna de pan schoon en verhit opnieuw wat olie.
- Snijd de andere rode ui in ringen en bak deze op hoog vuur totdat ze mooi goudbruin zijn.
- Beleg de broodjes met rucola, de burgers, de uienringen en het overige verkruimelde feta.
- Eet smakelijk!