Zin in een snel gerecht met een Aziatisch tintje? Dan wil je dit maken!Ik ben de Thaise keuken weer ingedoken en ben tot dit smaakvolle gerecht gekomen. Binnen een handomdraai heb je deze Thaise roerbak op tafel, voedzaam én super lekker! Natuurlijk met kokosrijst, mijn nieuwe verslaving.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 400ml blik kokosmelk
- 400ml water
- basmatirijst (zoveel als past in het blikje kokosmelk)
- 300 gr Oosterse wokgroenten
- 200 gr gesneden spitskool
- 400 gr wokgarnalen
- 3 el rode curry pasta
- 4 el chilisaus
- olijfolie om in te bakken
- koriander
- 2 knoflookteentjes
- 2 bosuitjes, gesneden (optioneel)
- 1 rode peper, gesneden (optioneel)
- peper & zout
Hoe maak je deze Thaise Roerbak met garnalen en kokosrijst?
- Giet de kokosmelk, rijst en water in een pan en breng aan de kook.
- Breng op smaak met wat zout en laat dit voor ongeveer 10 minuten koken met af en toe goed roeren.
- Zet na 10 minuten het vuur uit en laat de deksel van de pan erop zitten.
- Verhit olie in een wok, pers de knoflook uit in de olie en bak de garnalen en rode curry pasta voor ongeveer 5 minuten tot de garnalen gaar zijn.
- Schep regelmatig om.
- Voeg de spitskool en wokgroente toe en roerbak nog 2 a 3 minuten.
- Voeg als laatste de chilisaus toe, roer nog even goed door en zet het vuur uit.
- Serveer met de geurige kokosrijst en garneer met de koriander, bosui & rode peper.
Hoi Jenny, laat je de rijst droogkoken? Of blijft er nog wat kokos/water achter?
Gr Lizette
Excuses, erg laat met antwoorden. Inderdaad droogkoken!
Hoi Jenny, welke oosterse wokgroente is hier voor gebruikt? Groetjes
Eentje van de Albert Heijn of Jumbo!
Heb het met kip gemaakt. werkelijk waar een goddelijk recept :)! en die kokosrijst is de uitvinding van de eeuw haha….dit is een blijvertje hoor.
Jaaaa, leuk!! En heerlijk he? Kokosrijst is inderdaad echt de uitvinding van de eeuw!
Mag ik vragen welk merk rode curry pasta je gebruikt?
Oeh dat weet ik niet, had er eentje gebruikt die ik bij de Toko heb gekocht. Maar rode curry pasta is ook gewoon verkrijgbaar bij de supermarkt!
Die van de toko is niet te vergelijken met die uit de supermarkt. Lobo of Mae ploy zijn toppers uit de toko.
Recept uitgeprobeerd en het is een blijvertje! Heerlijk! 1 opmerking; bij de ingrediënten wordt ook een teentje knoflook genoemd maar komt niet meer terug in je bereiding. Ik heb aangenomen dat die meegebakken wordt met de garnalen :-)
Wat leuk om te horen Nicole en dank voor de feedback! Ik pas het direct aan in het recept. Fijn weekend!
Het lijkt me lekker maar veel te hot voor mij:-( Door overgevoelige slijmvliezen in mond en keel kan ik niet meer zo hot eten.Dus pas ik je recept behoorlijke aan, rode curry, chilisaus en het pepertje laat ik achterwegen. Maar de kokosrijst met geroerbakte groenten en garnalen lijken me ook zonder de hete producten heel erg lekker!