Tajine met kip, amandelen en pruimen

Ik ben nog geen week terug uit Marrakech en ik stond alweer in de keuken om een tajine te maken. Wat is dit toch lekker!

Tajine is het meest geconsumeerde gerecht in Marokko en is op vele manieren te maken. Met lam, kip, rund, gehakt en vele soorten groenten. Vandaag deel ik mijn favoriete tajine gerecht met kip, amandelen, pruimen en gekaramaliseerde uien. Zo onwijs lekker!

Ingrediënten voor 2-3 personen

• 2 uien
• 2 kippenbouten
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 eetlepel gemberpoeder
• 1 eetlepel komijn gemalen
• 1 eetlepel kurkuma
• 1 eetlepel kaneel gemalen
• 100 gram gedroogde pruimen
•  50 gram amandelen
• couscous
• peper en zout
• optioneel: gekaramaliseerde uien

Bereiding Tajine met kip, amandelen en pruimen

1. Snijd de uien fijn en hak de knoflook in grove stukken.
2. Verhit een eetlepel olijfolie in de tajine en bak hierin de ui en de knoflook gedurende een aantal minuten.
3. Snijd in tussen de kippenbouten doormidden en bestrooi ze met peper en zout.
4. Voeg de kip toe aan de tajine en braad de kip om en om goudbruin.
5. Haal de kip vervolgens uit de tajine en laat deze even rusten.
6. Voeg vervolgens de gemberpoeder, gemalen komijn, de kurkuma en de kaneel toe aan het knoflook en ui mengsel en laat dit mengsel weer voor een aantal minuten zachtjes bakken.
7. Voeg de kip weer toe aan de tajine, samen met de pruimen en amandelen.
8. Giet er wat kokend water aan toe, zodat de kip onder water komt te staan.
9. Zet de deksel op de tajine en draai het vuur laag. Laat het gerecht ongeveer in 45 minuten gaar stoven. Mocht je meer of grotere stukken kip gebruiken, laat de tajine dan zeker een uur op het vuur staan.
10. Vergeet niet af en toe te kijken en het mengsel goed door elkaar te roeren.
11. Haal de tajine van het vuur, voeg de gekaramaliseerde uien toe en serveer met couscous of brood.

Geniet!