Ik ben dol op curry’s! Vooral van die kruidige curry’s met Indiase kruiden. Daar kun je me ’s nachts voor wakker maken. Daar word ik heel blij van. Jij ook? Dan vind je deze curry met pompoen ook fantastisch.
Gezien het op het moment herfst is en de pompoenen als paddenstoelen uit de grond schieten, vond ik het wel het proberen waard om er een curry mee te maken. Dat was een goed idee want ik heb zitten smullen. Deze curry met pompoen maak ik met kikkererwten, garam massala, kurkuma, chili, kaneel, boter, kokosmelk en meer. Comfort food, past helemaal bij dit weertje. Lekker met verse naan en/of rijst en koriander. Mmmm. Eet smakelijk! Ik ben benieuwd wat je er van vindt. Laat je het weten?
voor 4 personen
Kruidige curry met pompoen
Ingrediënten
- 400 gr flespompoen blokjes
- 250 gram passata
- 1 ui gesnipperd
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 theelepels gemberpuree
- 1 blik kikkererwten uitgelekt 240 gram
- 1 blik kokosmelk 400 ml
- ½ theelepel kaneel
- 1 ½ theelepel kurkuma
- 1-2 theelepel chili of meer als je van spicy houdt
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel zout
- 1 ½ eetlepels garam massala
- 70 gram tomatenpuree
- 50 gram boter
- 2 eetlepels olie
Zo maak je het
- Kook de pompoen blokjes in een ruime pan met water voor 10 minuten, of totdat ze zacht zijn en giet daarna af.
- Bak ondertussen in een andere pan op medium vuur de ui in olie voor 5 minuten.
- Voeg de knoflook en gemberpuree toe en bak 2-3 minuten mee.
- Voeg de kaneel, kurkuma, chili, komijn, zout en garam massala toe en bak een minuutje mee.
- Doe er de tomatenpuree bij en bak weer kort mee.
- Voeg de kikkererwten toe en roer goed door. Laat de kikkererwten in de kruiden en tomatenpuree voor een paar minuten bakken.
- Doe er dan de kokosmelk bij samen met de gezeefde tomaten en roer goed door totdat er een romige saus ontstaan.
- Doe er de gekookte pompoen blokjes en boter bij en laat dit voor 5 minuutjes zachtjes pruttelen. Klaar is je curry!
Tips & variaties
Serveer met rijst en/of naan. Koriander is er ook erg lekker bij!
Ik vind dit echt zo’n lekkere curry!! Comfortfood tot en met. Love it
Wat een heerlijke curry!! Deze komt vaker op t menu!
Heerlijk recept, kun je ook kikkererwten en linzen gebruiken? Of in plaats van kikkererwten linzen?
Zou ik dit ook in weckpotten kunnen bewaren?
Ik heb een hele groete pompoen. En een volle vriezer.
Hi Kitty, dat durf ik niet te zeggen!
Heerlijk! Zelfs de kinderen smulden ervan!
Ik heb het wel wat gepureerd omdat ze anders de structuur niet fijn vinden…maar nog steeds erg lekker!
Heb je toevallig de voedingswaardes van dot menu?
Het was heerlijk, op plaatje ziet er altijd lekker uit en dan afwachten maar dit eten we vaker. Het was zelfs lekker pittig, heel smaakvol
Wat een heerlijke curry.
Is deze ook in te vriezen?
Jazeker! Goed om te lezen dat het heeft gesmaakt.
Dank voor je reactie. Ik ga lekker wat porties voor in de vriezer maken!
Wat een heerlijke curry, blij met dit recept!
Kan deze curry ingevroren worden?
Een van de lekkerste curry’s die ik ooit heb gemaakt! Dank voor je recept :)
[…] this recipe sound like music to you? Let’s go make it: Jenny Alvares (dutch, but easy to […]
By far een van de beste curry’s……
Heerlijke vegetarische curry. Heb het al een aantal keer gegeten en staat nu weer te pruttelen voor straks.
Wat leuk om te lezen!
Hoi Jenny,
de kruidige curry met pompoen is heerlijk zo! Niets meer aan veranderen.
Als je een kookboek wil laten maken, kijk dan eens op http://www.bowprint.com. Top kwaliteit en zeer scherpe prijzen:-)
Happy Day!
Klaartje
De smaak is heerlijk, maar wat scherp!
En ik heb maar 1 theelepel chili toegevoegd.
Oei. Die kan je de volgende keer dan beter skippen. Gelukkig was de smaak heerlijk!
En heb je dit al geprobeerd, ik vind kokos niet lekker, dan zou yoghurt een goede vervanger voor me zijn
Je kunt ook room gebruiken ipv kokosmelk. Zoals in dit recept: https://jennyalvares.com/staging/romige-indiase-curry-met-kikkererwten/
Thanxs
Kan ik ipv kokosmelk ook yoghurt gebruiken?
Hi Lauren, ik denk het wel. Het proberen waard in ieder geval!
Yesss weer een winnaar van een recept! Heerlijk, ik kijk uit naar je kookboek!
Ah wat een leuk berichtje. Dankjewel, hier word ik blij van!