Truffel mac and cheese

Hét ultieme comfort food: mac and cheese. Zo ongelofelijk lekker en ik til dit gerecht naar een hoger niveau door er truffel aan toe te voegen. Dit wíl je ook maken.

Deze goddelijke truffel mac and cheese is ge-wel-dig. De smaak is zo romig en intens smaakvol. Bovendien heeft deze mac and cheese ook nog een knapperige korst. Dit recept is voor de real cheese lovers out there! Met dit recept vul je een grote schaal, waar zeker wel zes personen van kunnen eten.

Ingrediënten voor 6 personen

• 400 gram macaroni
• 200 gram Gruyère
• 200 gram cheddar
• 100 gram mozzarella
• 250 gram champignons
• paar takjes verse tijm
• 40 gram boter
• 40 gram bloem
• 500ml volle melk
• 1 eetlepel truffelolie
• 1 eetlepel olie
• Beetje zout
• 1 ui (fijn gesneden)

Hoe maak je deze truffel mac and cheese?

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Kook de macaroni in een ruime pan water met zout. Kook het niet te gaar, want de pasta gaart nog na in de oven.
3. Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en fruit de ui voor ongeveer 3/4 minuten.
4. Voeg de paddestoelen en tijm toe en bak deze op middelmatig vuur. Wacht totdat de champignons hun vocht verliezen en bak dan langer totdat het vocht in z’n geheel is verdampt en de champignons goudbruin zijn. Zet apart.
5. Laat de boter smelten in andere koekenpan en voeg vervolgens de bloem voorzichtig de bloem toe. Doe dit niet in één keer maar steeds beetje bij beetje. Nu ontstaat er een soort roux.
6. Klop nu met een garde beetje bij beetje de melk erdoor. Blijf roeren totdat er een gladde saus ontstaat.
7. Na een aantal minuten is de saus wat dikker geworden. Roer dan de cheddar en Gruyère door de saus.
8. Meng de macaroni, de champignons en saus door elkaar totdat alle saus gelijkmatig verdeeld is.
9. Verdeel het mengsel over een ovenschaal, sprenkel er truffel olie over en garneer met de mozzarella.
10. Bak de mac and cheese in ongeveer 30 minuten af tot de bovenkant bruin en knapperig is.
11. Enjoy!

Laat je me weten wat je er van vindt?