Lasagne met pompoen, spinazie en Hüttenkäse

Als je aan de herfst denkt, dan denk je aan pompoenen. Deze lasagne met pompoen staat sinds 2015 iedere herfst weer op tafel. Een heerlijke rijke lasagne met pompoen, spinazie, tomatensaus, paprika, lasagnevellen, Hüttenkäse, Parmezaan en pompoenpitten. Comfort food maar wel voedzaam. Just how I like it. Ik vind de Hüttenkäse in dit gerecht ideaal. Het is een top vervanger voor de klassieke bechamelsaus. Mega lekker en je krijgt er in combinatie met de Parmezaan net zo’n lekkere knapperige korst. Yum!

Het recept heb ik niet helemaal zelf bedacht. Nee, dit receptje heb ik afgekeken bij Jamie Oliver. Uiteraard heb ik er een twist aan gegeven. Het originele recept staat in zijn kookboek Super Food. Een kookboek vol met lekkere gezonde recepten voor elke dag. Nog steeds ben ik erg blij met dit kookboek. Goed; het recept dus. Ik maak hem voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 1 flespompoen
• 200 gram spinazie
• 600 gram Hüttenkäse
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 1 zoete puntpaprika
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2-3 theelepels chiliflakes
• 2 blikken van 400 gram gepelde tomaten
• 100 gram Parmezaanse kaas
• 6-8 lasagnevellen
• 1 eetlepel zonnebloempitten
• 2 eetlepels olie
• peper & zout

Zo maak je de lasagne met pompoen, spinazie en Hüttenkäse

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Snijd de pompoen doormidden en haal de pitjes eruit.
3. Snijd dan de pompoen heel voorzichtig in plakken van ongeveer 1 cm dik.
4. Verdeel de plakken pompoen op twee met bakpapier beklede bakplaten.
5. Besprenkel de pompoen met een eetlepel olie en strooi er de paprikapoeder, komijnzaad en een snufje zout over.
6. Zet de pompoen nu voor 30 minuten in de oven, of totdat ze zacht en licht goudbruin zijn.
7. Haal na 30 minuten de pompoen uit de oven en zet de oven op 180 graden.
8. Snipper de ui en knoflook fijn en snijd de paprika in kleine blokjes.
9. Doe een eetlepel olie in een pan en bak hierin de fijngesnipperde knoflook en de fijngesnipperde ui gedurende 2-3 minuten.
10. Voeg de paprikablokjes toe en bak dit voor 5 minuten.
11. Voeg de blikjes gepelde tomaten toe en laat een kwartiertje pruttelen. Breng op smaak met peper, chili en zout.
12. Schenk nu eerst een derde deel van de saus in de ovenschaal, gevolgd door een laagje rauwe spinazieblaadjes, een laagje geroosterde pompoen en een laagje lasagnevellen. Herhaal dit nog een keer, maar dan met twee derde van de saus. Je sluit dus af met een laagje lasagnevellen.
13. Schep de Hüttenkäse op de lasagnevellen en strijk glad.
14. Rasp er de Parmezaanse kaas en strooi er de zonnebloempitten over.
15. Zet de lasagne 30 minuten in de oven, of totdat er een goudbruin laagje op zit.

Geniet ervan!