Gefrituurde dumplings uit De Bijbel van de Thaise Keuken

Een paar maanden terug viel De Bijbel van de Thaise Keuken op mijn deurmat. Daar was (en ben ik nog steeds) heel excited over omdat 1. Ik dol ben op de Thaise keuken 2. Ik eerder dit jaar weer in Thailand was en ik er weer fantastisch heb gegeten en 3. Ik gek ben op bijbel kookboeken. Ik kon niet wachten om uit dit boek te koken!

De Bijbel van de Thaise Keuken

Net zoals bij de andere bijbel kookboeken maak je in dit boek een rondreis door Thailand. Noi Pia-Ud neemt je mee op deze culinaire reis van Noord-Thailand via Noordoost- en Centraal-Thailand naar het zuiden. Van de dichtbevolkte straten vol eetstalletjes in Bangkok tot aan de uitgestrekte stranden in het zuiden van Thailand. Van papajasalade tot pad Thai en van jackfruitcurry tot tom yum. Mijn hart maakt hier een sprongetje van hoor. Dit boek bevat meer dan 150 recepten. Het is een must have voor als je dol bent op de Thaise keuken maar ook een heerlijk boek om kennis te maken met deze keuken.

Bij het doorbladeren zag ik al mega veel gerechten die ik wil gaan proberen. De pikante biefstuksalade, de gegrilde gambas met citroengras, gefrituurde zure vis, rundvlees met heilige basilicum, viskoekjes, de gestoomde vis met limoen en knoflook, makreelsalade met citroengras en zo kan ik nog wel even doorgaan. In dit boek staat héél véél lekkers.

Thaise gefrituurde dumplings met kip en garnaal

Ik begon bij de Thaise gefrituurde dumplings met kip en garnaal. Zo, wat zijn deze dumplings lekker zeg. De combi kip en garnalen is top en er wordt zoveel smaak aan toegevoegd. Ik heb ze de week erna en de week daarna meteen nog een keer gemaakt. Zo lekker waren ze! Lekker als borrelhapje maar ook zeker als voorgerecht.

Ingrediënten voor 25 stuks

100 g kippendijfilet, in blokjes
100 g gamba’s, schoongemaakt
2 gedroogde shiitakes, geweekt en grof gesneden
4 korianderwortels
1 el lichte sojasaus
1 el oestersaus
2 tl sesamolie
2 tl suiker
25 wontonvellen, ontdooid
1 ei, losgeklopt
olie, om in te frituren
chilisaus, om te serveren

Zo maak je de Thaise gefrituurde dumplings

Doe de kipfilet, gamba’s, shiitakes, korianderwortels, sojasaus, oestersaus, sesamolie en de suiker in de keukenmachine en maal het geheel in enkele seconden tot een samenhangend geheel.
Pak een wontonvel en verdeel 1 theelepel van de vulling erover.
Bestrijk de randen met wat van het ei en vouw dicht in een driehoekige vorm. Herhaal met de overige wontonvellen.
Verhit de olie in een wok (of friteuse zoals ik) en frituur de dumplings ongeveer 3 minuten, tot ze mooi goudbruin en krokant zijn.
Serveer de Thaise gefrituurde dumplings met chilisaus.

Geniet ervan!

Ook nieuwsgierig geworden naar dit boek? De Bijbel van de Thaise keuken is o.a. bij Bol.com verkrijgbaar voor €31.99.