Curry Diner Recepten

Kruidige curry met pompoen

by Jenny on Comments 26
curry met pompoen

Ik ben dol op curry’s! Vooral van die kruidige curry’s met Indiase kruiden. Daar kun je me ’s nachts voor wakker maken. Daar word ik heel blij van. Jij ook? Dan vind je deze curry met pompoen ook fantastisch.

Gezien het op het moment herfst is en de pompoenen als paddenstoelen uit de grond schieten, vond ik het wel het proberen waard om er een kruidige curry mee te maken. Dat was een goed idee want ik heb zitten smullen. Deze curry met pompoen maak ik met kikkererwten, garam massala, kurkuma, chili, kaneel, boter, kokosmelk en meer. Comfort food, past helemaal bij dit weertje. Lekker met verse naan en/of rijst en koriander. Mmmm.

curry met pompoen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400gr pompoen blokjes
  • 250 gram passata (gezeefde tomaten)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 theelepels gemberpuree
  • 1 blik kikkererwten (uitgelekt: 240 gram)
  • 1 blik kokosmelk (400 ml)
  • ½ theelepel kaneel
  • 1 ½ theelepel kurkuma
  • 1-2 theelepel chili (of meer als je van spicy houdt)
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel zout
  • 1 ½ eetlepels garam massala
  • 70 gram tomatenpuree
  • 50 gram boter
  • 2 eetlepels olie
curry met pompoen

Zo maak je de ongelofelijk lekkere Kruidige curry met pompoen

  1. Kook de pompoen blokjes in een ruime pan met water voor 10 minuten, of totdat ze zacht zijn en giet daarna af.
  2. Bak ondertussen in een andere pan op medium vuur de ui in olie voor 5 minuten.
  3. Pers er dan de knoflook over uit en voeg de gemberpuree toe. Bak 2-3 minuten mee.
  4. Voeg de kaneel, kurkuma, chili, komijn, zout en garam massala toe en bak een minuutje mee.
  5. Doe er de tomatenpuree bij en bak weer kort mee.
  6. Voeg de kikkererwten toe en roer goed door. Laat de kikkererwten in de kruiden en tomatenpuree voor een paar minuten bakken.
  7. Doe er dan de kokosmelk bij samen met de gezeefde tomaten en roer goed door totdat er een romige saus ontstaan.
  8. Doe er de gekookte pompoen blokjes en boter bij en laat dit voor 5 minuutjes zachtjes pruttelen.
  9. Klaar is je curry! Serveer met rijst en/of naan. Koriander is er ook erg lekker bij.

Eet smakelijk! Ik ben benieuwd wat je er van vindt. Laat je het weten?

PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!

26 Comments Add New Comment

  3. Heerlijk recept, kun je ook kikkererwten en linzen gebruiken? Of in plaats van kikkererwten linzen?

    Reply

  5. Heerlijk! Zelfs de kinderen smulden ervan!
    Ik heb het wel wat gepureerd omdat ze anders de structuur niet fijn vinden…maar nog steeds erg lekker!
    Heb je toevallig de voedingswaardes van dot menu?

    Reply

  6. Het was heerlijk, op plaatje ziet er altijd lekker uit en dan afwachten maar dit eten we vaker. Het was zelfs lekker pittig, heel smaakvol

    Reply
  10. Pingback: .Meat-free recipes for beginner vegetarians. - Yvonne Bruin

    1. Heerlijke vegetarische curry. Heb het al een aantal keer gegeten en staat nu weer te pruttelen voor straks.

      Reply

      1. En heb je dit al geprobeerd, ik vind kokos niet lekker, dan zou yoghurt een goede vervanger voor me zijn

        Reply

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *