Thaise biefstuk salade

Net alsof ik weer even in Thailand ben.. Ik houd van de Thaise keuken. De Thaise keuken staat bol van de frisse en tintelende smaken die, als het goed is, altijd met elkaar in balans zijn. Heerlijk! Deze Thaise salade staat vaak bij mij op het menu. Vrijwel iedere hap van deze salade is een smaakexplosie die je nog lang bij zal blijven.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 paksoi
• 75 gram peultjes
• 2 sjalotjes
• 2 biefstukken
• 1 komkommer
• 20 gram basmati rijst
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 rode peper (of een hele, als je van heet eten houdt)
• 1 limoengras
• handje muntbladeren
• 40 gram pindanoten

Dressing:

• 1 eetlepel suiker
• 3 eetlepels vissaus
• 1 limoen (rasp + sap)

Hoe maak je deze Thaise salade?

1. In een droge hete pan, op medium-hoog vuur, roosteren we de basmati korrels totdat ze licht bruin van kleur zijn en stampen we ze daarna fijn met een vijzel. Dit zal straks voor een bite gaan zorgen in de salade.
2. In een grote kom gaan we nu de dressing maken door de ingrediënten van de dressing met elkaar te mengen.
3. Gril nu de biefstuk in een grillpan met de olijfolie en bak ze aan elke kant voor 2/3 minuten. Wikkel ze daarna in aluminum folie en laat ze even rusten.
4. In de tussentijd snijden we de sjalotjes in ringen, de peultjes in repen en de chili peper in kleine ringetjes en voegen we deze ook toe aan de kom met dressing.
5. Voor deze salade hebben we alleen het middelste gedeelte van de limoengras nodig. Snijdt de uiteindes eraf en houdt het middelste gedeelte over. Hier pakken we ook alleen maar de helft van (een stuk van 4 cm) en snijden we heel fijn. Voeg dit ook toe aan de salade.
6. De paksoi snijden we ook mooi in groffe repen en nu pakken we de komkommer erbij. Hier snijden we er nu sierlijke lange plakjes van. Hier heb je geen ingewikkelde keukenapparatuur voor nodig, een kaasschaaf is voldoende. Leg de komkommer plat voor je neer en snijd in een lange haal een plakje van de komkommer. Voeg de plakken komkommer en paksoi nu ook toe aan de kom.
7. Pak de biefstukken erbij en snijd deze dun in reepjes/plankjes en voeg deze ook toe aan de salade samen met de rijstkorrels en pindanoten. Ik heb de pindanoten hier gecrusht maar ik denk dat het meer bite en smaak geeft als je ze heel houdt.
8. Even goed door elkaar mengen, de muntbladeren overheen strooien en je bent weer even in Thailand.

Laat je weten wat je er van vond?