Houd je van sushi? Dan wil je de poké bowl proberen. Dit Hawaiiaanse gerecht is hartstikke hip en mega lekker!

Een poké (spreek uit als poh-keh) bowl is een typisch Hawaiiaans gerecht met gemarineerde en in kleine blokjes gesneden rauwe vis (meestal tonijn of zalm) met groenten bovenop een portie (sushi)rijst. Natuurlijk kun je met dit recept alle kanten op.

Ik heb poké voor het eerst op in New York en daarna ook weer in Hong Kong. Hier in Nederland was het toen nog helemaal niet bekend en dus ook nog niet verkrijgbaar. Daar is nu zeker verandering in gekomen. Er zitten nu meerdere poké bowl tentjes door heel Nederland, jeej! Al moet ik zeggen dat het vooral sushi salades zijn. Gemarineerde vis vind je lang niet overal.

Houd je van sushi, sashimi of ceviche? Dan is de kans heel groot dat van deze poké bowl het water je in de mond loopt. En het fijne van dit recept? Je kunt er eindeloos mee variëren. Houd je niet zo van tonijn of zalm? Geen probleem, ga dan voor een andere vissoort. Of vind je mango onwijs lekker? Voeg dit dan vooral toe! Dit recept is een basisidee. Pas het vooral aan. Hoe persoonlijker, hoe beter.

poké bowl
poké bowl

Wat heb je nodig voor 1 Poké Bowl?

  • 2 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • ½ tl sesamzaadjes + extra
  • 1 theelepel rijstazijn
  • 100 gram tonijn of zalm (ga hiervoor naar de viswinkel)
  • 1 lente ui
  • 75 gram (sushi)rijst
  • Snufje zout
  • Toppings: komkommer en avocado.
  • Eventuele andere toppings: zeewiersalade, ingelegde gember, avocado, furikake, sojaboontjes, sesamzaad, lente-ui, sriracha mayonaise, komkommer, mango en ga zo maar door.

Hoe maak je het?

  1. Snijd de tonijn of zalm in kleine blokjes en doe deze in een apart schaaltje. Snijd de bosui in ringen.
  2. Maak de marinade van 2 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel sesamolie, ½  theelepel geraspte gember, ½ theelepel sesamzaad, bosui ringen en een snufje zout.
  3. Voeg de marinade toe aan de vis en roer goed door zodat de marinade goed kan intrekken. Dek het af en plaats het voor minimaal een uur in de koelkast.
  4. Kook de (sushi)rijst volgens de aanwijzingen.
  5. Wanneer de rijst gaar is, voeg je 1 theelepel rijstazijn toe.
  6. Snijd ondertussen de avocado en komkommer in kleine blokjes.
  7. Doe de rijst in een kom, schep er de gemarineerde vis op en werk af met de avocado, komkommer, extra sesamzaadjes en eventuele andere favoriete toppings.

Eet smakelijk!