Een heerlijke, geheel vegan, voedzame salade met groenten, avocado, pompoenhummus en falafel. Yummy!
Ik eet absoluut niet geheel veganistisch maar ben wel steeds bewuster bezig met mijn voeding. Niet alleen genoeg fruit, groente, koolhydraten, vetten & eiwitten maar ook steeds wat meer plantaardig. Vanmiddag had ik deze salade met de lunch en ik wil hem graag met jou delen.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 100 gram veldsla
- 1/2 avocado
- 50 gram aspergepunten
- 50 gram pompoenhummus
- 50 gram zwarte bonen (uitgelekt)
- 1/2 zoete puntpaprika
- 10 gram zonnebloempitten
- falafel
- Eventueel: chili peper
Hoe maak je deze salade met falafel?
- Zoek de veldsla uit en draai de worteltjes van de bosjes.
- Leg dit op een bord of schaaltje.
- Gril de aspergepunten en snijd ondertussen de paprika & avocado in blokjes.
- Bak nu ook de falafel aan weerszijden goudbruin op een middel hoog vuur.
- Voeg alle ingrediënten nu toe aan de veldsla en maak af met eventueel wat chili peper naar smaak. Makkelijk, hè? Enjoy!
Laat je weten wat je ervan vindt?
PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan! |
Deze is heul lekker !! Topidee! Ik had geen humus maar heb mango toegevoegd- ook een aanrader!