Roomtagliatelle met broccoli en zalm

Tagliatelle con panna e salmone. Typische pasta klassieker uit de Italiaanse keuken, maar dan nét ietsje meer ‘light’. Ik leef voor dit receptje en dit receptje leeft voor mij. Sharing is caring, en dus besloot Laura van Laurabrijde.com om dit inténs lekkere en eenvoudige receptje met jullie te delen. Beloof je me dat je het probeert?

Dit heb je nodig voor 2 personen

• 200 gram (volkoren)tagliatelle of pasta
• 200 gram verse zalm
• 1 broccoli
• 100 gram champignons
• 1 bakje roomkaas light (evt. met kruiden)
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 1 takje peterselie
• olie of boter om in te bakken

Bereidingswijze

1. Breng twee pannen water aan de kook.
2. Voeg de broccoli en pasta toe en laat de pasta en broccoli gaar koken volgens de aangegeven kooktijd.
3. Snijd de zalm in kleine partjes en voeg deze samen met wat olie toe aan een grote bakpan. Terwijl de zalm gaart, snijd je alvast de groenten.
4. Voeg ook de overige groenten (champignon, ui, knoflook) aan de pan toe en bak deze goudbruin.
5. Laat de roomkaas met de groenten en zalm in de pan samensmelten en voeg wat van het kookvocht van de broccoli toe.
6. Voeg de broccoli toe aan de pan en meng het geheel door elkaar.
7. Voeg eventueel nog wat extra kookvocht toe tot het geheel de gewenste dikte aanneemt. Ik vind de pasta het lekkerst wanneer er lekker veel roomsaus is, maar let op dat het niet te waterig wordt.
8. Serveer het groenten/zalm mengsel met de pasta, voeg een beetje peterselie toe, peper, zout.. En voilá! Genieten maar!