Deze frisse risotto met groene asperges is to die for!Waanzinnig lekker en super easy. Hmmm… de smeuïge rijst met de frisgroene asperges en knapperige doperwtjes is een winning combo! Ik ben erg benieuwd wat jij er van vindt.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 130 gram risottorijst
- 1 blokje groentebouillon
- 250 gram groene asperges
- 100 gram diepvriesdoperwtjes
- Verse bieslook
- 100 gram garnalen
- 100 gram rivierkreeftjes
- peper en zout
- Optioneel: 50 gram parmezaanse kaas
Bereiding risotto met rivierkreeftjes
- Kook de risotto rijst samen met de groentebouillon zoals op de verpakking staat aangegeven.
- Snijd hierna de onderkant van de asperges af en snijd de stengels vervolgens in drieën.
- Stoom de doperwten en asperges in een stoommandje boven een pan met een klein laagje water gaar. Tip: heb je geen stoommandje? Dan kun je de asperges en doperwten ook kort koken.
- Voeg vervolgens de garnalen, rivierkreeftjes en optioneel (wel erg lekker!) de parmezaanse kaas toe aan de risotto.
- Roer nog even goed door en breng op smaak met wat peper en zout.
- Schep hierna de risotto op het bord en verdeel hier de groenten overheen.
- Maak het gerecht helemaal af met wat verse bieslook. Yummm.
PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan! |
Lijkt me heerlijk! Van de week al risotto gemaakt met groene asperges en zalm, de volgende keer probeer ik dit recept :)
Stoer trouwens op de Runner’s World!! :) :)
Oooo… Dat ziet er lekker uit.
Ga dit recept zeker een keer proberen.