Dessert Recepten Snack

Ricottacake met citroen

ricottacake

Ik ben fan van deze ricottacake! Hij is heerlijk fris door de citroen maar ook lekker smeuïg door de ricotta. Aan te raden is om deze Italiaanse cake nog een half dagje in de koelkast te bewaren. Dan krijgt de cake een beetje de structuur van een cheesecake en dat is fantastisch.

Deze ricottacake is lekker voor bij de koffie maar ook een top idee om te serveren met vanille-mascarpone en aardbeien op een zomerse avond als toetje. Yum!

Ingrediënten voor 1 cake

  • 175 gr bloem
  • 125 gr boter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel vanille aroma
  • 3 eieren
  • 250 gr ricotta
  • Snufje zout
  • Zest van 1 citroen
  • Sap van 3 citroenen (80ml)
  • Eventueel om erbij te serveren: poedersuiker, aardbeien en opgeklopte mascarpone gezoet met vanillesuiker.
Keukenspullen
ricottacake

Zo maak je de ricottacake met citroen

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
  3. Meng de boter, citroenrasp en suiker met een mixer of in een keukenmachine.
  4. Voeg één voor één de eieren toe.
  5. Mix dan de ricotta, vanille en de citroensap er doorheen.
  6. Voeg het bakpoeder, snufje zout en beetje bij beetje de bloem toe. Mix het beslag goed.
  7. Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake in 40 minuten af in de oven.
  8. Laat de ricottacake iets afkoelen voor je hem uit de vorm haalt. Ik vind de cake persoonlijk lekkerder om hem nog een half dagje in de koelkast te laten staan alvorens ik hem serveer. Dan krijgt hij namelijk een beetje de structuur van een cheesecake.
  9. Zeef eventueel nog wat poedersuiker over de cake en enjoy!
PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!
ricottacake

3 Comments Add New Comment

  1. Heb hem gemaakt!! Hij was heerlijk. Echt geweldig. Toch vind ik hem lekkerder de dag dat die gebakken is. Dan is die nog lekker luchtig. Dankjewel!!!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *