Diner Recepten Rijst

Recept Tom Kha Kai met een twist

Tom Kha Kai

Mijn favoriete Thaise gerecht is zeker weten Tom Kha Kai. Deze smaakvolle Thaise soep staat hier vaak op tafel. Het brengt me weer even terug naar Thailand. 

Ik eet deze soep in Thailand (en thuis) altijd met rijst. Vorige week wilde ik weer Tom Khai Kai maken en ben ik er mee gaan experimenteren. Ik besloot er een romige saus/curry van te maken in plaats van een soep. Dit vond ik zó lekker dat ik het recept heel graag met je wil delen. Ben je gek op Tom Kha Kai? Dan wil je dit ook proberen. Wil je dit liever zonder kip eten? Sla stap 7 dan over. Komt ie:

Ingrediënten voor 2 personen:

  •  500 ml kokosmelk
  • 2 eetlepels vissaus
  • 1 Stengel citroengras
  • 6 citroenbladeren
  • 5 cm galangawortel*
  • 1/2 limoen
  • 1/2 eetlepel suiker
  • 1/2 rode peper
  • 100 gram oesterzwammen
  • 100 gram kastanje champignons
  • 1 lente ui
  • Verse koriander
  • 100 gram rijst
  • 150 gram kipfilet

*Kun je geen galanga verkrijgen? Gebruik dan gemberwortel.

Tom Kha Kai

Hoe maak je deze Tom Khai Kai?

  1. Kneus de citroengras stengel met de achterkant van het mes zodat de aroma’s tijdens koken beter uitkomen. Snijd vervolgens in stukken van 1.5 cm en doe in een grote pan.
  2. Snijd de galangawortel in plakjes van een halve centimeter en voeg ook toe aan de pan.
  3. Scheur vervolgens de blaadjes kaffir limes in stukken en voeg dit ook toe aan de pan samen met het kokosmelk. Breng aan de kook.
  4. Laat dit geurige mengsel voor 10 minuten zachtjes doorkoken.
  5. Kook ondertussen de rijst volgens verpakking.
  6. Voeg de rode peper, de oesterzwammen en de kastanje champignons toe aan het kokosmelk mengsel. Laat dit voor een paar minuten koken.
  7. Ondertussen snijd je de kipfilet in blokjes en voeg je dit ook toe aan de saus. Laat ook dit voor 5 a 10 minuten koken, totdat de kip helemaal gaar is.
  8. Voeg vervolgens 2 eetlepels vissaus toe aan de soep samen met de suiker en het limoensap. Roer dit goed door en je smaakvolle gerecht is klaar.
  9. Serveer met rijst, verse koriander en lente ui.

 Ik ben benieuwd wat je er van vindt!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *