Curry Diner Recepten Vis en schaaldieren

Braziliaanse stoofpot: moqueca met vis en garnalen

moqueca

Ik word ontzettend blij van dit Braziliaanse gerecht. Moqueca (spreek uit als ‘mo-kek-ka’) is een tropisch stoofpotje met vis, garnalen, tomaten, paprika, kokosmelk en limoensap. Heel smaakvol en makkelijk! Het is een beetje te vergelijken met een curry vind ik. Dat komt door het romige van de kokosmelk.

Zoals de meeste van jullie weten ben ik half Braziliaans. Mijn moeder komt uit Brazilië en ik ben er zelf ook geboren. Thuis bij mama eten we geregeld Braziliaans. Ik ben ermee opgegroeid. Voor sommige Braziliaanse gerechten kun je me echt wakker maken: feijoada, pão de queijo, açaí en nog veel meer. Moqueca is daar ook één van.

Moqueca wordt traditioneel gemaakt met palmolie. Palmolie geeft dit gerecht een typische smaak en een felrode kleur. Ik ben niet zo’n fan van palmolie en kook er daarom liever niet mee. Gelukkig kun je ook een uitstekende moqueca maken zónder palmolie. Dat laat ik je vandaag zien. Je kunt de moqueca trouwens ook maken met alleen vis of alleen garnalen. En voor de mensen die niet tegen koriander kunnen: Deze moqueca is ook erg lekker zonder.

moqueca

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 ui
  • 3 knoflook teentjes
  • 3 limoenen
  • 1 rode paprika
  • 2 tomaten
  • 2 rode pepertjes
  • 200ml passata
  • 200ml (romige) kokosmelk
  • 250 gram grote garnalen, gepeld
  • 4 stevige witvisfilets (kabeljauw bijvoorbeeld)
  • 2 eetlepels olie
  • Zout
  • 40 gram koriander + eventueel extra om te serveren.
  • Rijst om bij te serveren.

Zo maak je de moqueca met vis en garnalen

  1. Marineer de garnalen en witvisfilets in het sap van de limoenen. Zet dit apart zetten en ga verder met de rest.
  2. Snipper de ui, hak de knoflook fijn, snijd de pepertjes in ringen en de tomaten en paprika in blokjes.
  3. Verhit olie in een grote pan en fruit de ui hierin aan.
  4. Voeg de knoflook en rode peper toe en laat 2 minuten meebakken.
  5. Voeg de tomatenblokjes toe en laat dit ook 2 minuten meebakken.
  6. Doe dan de paprika erbij en bak dit 5 minuten mee, tot de paprika wat zachter begint te worden.
  7. Schenk de kokosmelk en passata erbij en roer door.
  8. Doe de vis en de garnalen met het limoensap erbij en laat dit 5-7 minuten zachtjes pruttelen in de saus tot de vis en garnalen gaar zijn.
  9. Pluk ondertussen de blaadjes van de koriander en voeg deze toe aan de moqueca. Breng op smaak met zout.
  10. Serveer deze lekkere stoofpot met rijst en eventueel wat extra koriander.

Ik ben mega benieuwd wat je ervan vindt! Laat je het weten?

PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!
Print Friendly, PDF & Email

2 Comments Add New Comment

  1. Super verrassend gerecht en gemakkelijk en snel om te maken! Lekker koken hoeft niet moeilijk te zijn. Thanks voor her lekkere recept!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *