Groene shakshuka met spinazie en feta

Sjaksjoeka, chakchouka, shakshuka. Blijkbaar kan het allemaal. Het is geen streng gerecht en dat blijkt maar weer uit het boek van Jigal Krant.

Omdat ik over een week naar Tel Aviv ga, kreeg ik het boek ‘TLV’ van Jigal Krant cadeau van mijn vriend. Dit is een geweldig boek met prachtige verhalen en heerlijke recepten uit Tel Aviv. Jigal Krant vertelt in geuren en kleuren over zijn woonplaats Tel Aviv. Het is een kookboek, leesboek en reisgids in één. Ik heb er ontzettend veel leuke tips uit kunnen halen voor mijn vakantie naar deze stad.

Op de achterkant van het boek staat:

‘Nergens wordt het leven uitbundiger gevierd dan in Tel Aviv, de vrolijkste en tolerantste stad van het Midden-Oosten. De inwoners zijn jong, creatief en stralen een tomeloze levenslust uit. Tel Aviv is een culinair paradijs. Dat begint al op straat, met onovertroffen fastfood als choemoes, falafel en sabich. In de restaurants maken chefs dankbaar gebruik van de rijke eettradities van de immigrantenbevolking. Het resultaat is een inventieve keuken zonder regels en taboe.’

Je begrijpt dat ik nu al helemaal niet meer kan wachten tot volgend weekend. Om die reden heb ik gisteren alvast wat uit zijn boek gemaakt, zodat ik nu al kan proeven van wat Tel Aviv mij straks te bieden heeft. Ik maakte zijn groene shakshuka met spinazie en feta. In zijn boek vertelt Jigal Krant dat dit een populair alternatief is voor de bekende rode shakshuka. In Tel Aviv is dit gerecht vrijwel in elk restaurant te bestellen met meer dan één shakshuka op de kaart. Ik vond het heerlijk en daarom wil ik het gerecht graag met je delen. Dit gerecht kan zowel als ontbijt, lunch of diner worden gegeten.

Ingrediënten voor 2-6 personen

1 groene chilipeper
klontje boter
olijfolie
1 grote prei, in ringen gesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
400 gram spinazie
4-8 eieren
100 gram feta, verkruimeld

Zo maak je deze groene shakshuka met spinazie en feta

Verwijder desgewenst de zaadjes van de chilipeper en snijd in dunne ringen.
Verhit de boter en een scheutje olijfolie in een ruime hapjespan.
Fruit de prei, chilipeper en knoflook 2 minuten op halfhoog vuur. Roer regelmatig door.
Voeg de spinazie en een flinke snuf zout toe en laat 3 minuten slinken.
Splits de eieren en laat het eiwit garen in de saus. Roer eventueel wat rond om het stollen te versnellen.
Voeg als de eiwitten niet meer doorzichtig zijn de eierdooiers toe.
Kruimel de feta eroverheen en strooi over elke dooier een snufje zout.
Zet na 1 minuut het vuur uit en laat nog 2 minuten rusten.
Maal er flink wat zwarte peper overheen en serveer in de pan met brood.

Ik heb echt zitten smullen van dit gerecht en ik hoop dat jij dat straks ook gaat doen!

Benieuwd geworden naar het boek? Een inkijkexemplaar van het boek vind je hier. TLV ligt nu in de (digitale) boekhandel voor €29,99.