Zoete aardappel, boerenkool en garnalenpannetje

Boerenkool eten de meeste in een heerlijke stamppot, maar er zijn ook veel andere gerechten die we met boerenkool kunnen bereiden!

Dit voedzame gerecht is dan ook écht een aanrader. Bijna geen werk en het staat zo op tafel!

Je hebt er maar één pan voor nodig en je hebt er ook maar weinig ingrediënten voor nodig. Perfect voor als je even snel iets gezonds in elkaar wilt flansen.

Ingrediënten voor 2 personen:

450 gram zoete aardappel blokjes
200 gram garnalen
200 gram boerenkool
2 teentjes knoflook, geperst
1 (kleine) rode ui, gesnipperd
Peper & zout
olijfolie

Hoe maak je dit garnalenpannetje?

Zet een grote koekenpak of wokpan op medium vuur en bak daar de ui in totdat deze zacht en glanzend is.
Doe er dan de knoflook bij en kort daarna de zoete aardappelblokjes.
Laat dit voor 10-15 minuten staan met af en toe roeren.
Zijn de zoete aardappels klaar? Voeg er dan de garnalen aan toe en bak deze mee voor 3 minuten, totdat ze roze en gaar zijn.
Gooi er nu de boerenkool bij en breng het geheel op smaak met peper en zout. Ik heb de boerenkool maar kort meegebakken (maar één minuut) omdat ik een bite erin lekker vind. Mocht je de boerenkool wat zachter willen hebben, bak het dan iets langer mee. Enjoy!

PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan!