Op warme zomerdagen eet ik het liefst een lichte maaltijd. Een salade is dan natuurlijk perfect. Het liefst natuurlijk eiwitrijk en met lekker veel groenten!
Op het moment zit ik echt in een truffelfase. Het liefst eet ik alles met truffel! Een salade met truffel? Yes please! Super lekker.
Wat heb je nodig voor 1 biefstuksalade met truffeldressing?
- 1 biefstuk
- 2 handjes babyspinazie melange met rucola
- 10 gram geroosterde pijnboompitten
- Paar cherry tomaatjes in halfjes gesneden.
- 50 gram aspergepunten
- 50 gram gesneden champignons
- Truffeldressing (1 eetlepel truffelmayo + 2 eetlepels water, gemixt)
- Optioneel: parmezaanse kaas
- Olie
- Zout & peper
Hoe maak je deze salade?
- Bestrijk de biefstuk met de olie en bestrooi met peper en zout.
- Verhit de grillpan en gril het vlees in 4-5 minuten medium. Keer halverwege!
- Laat de biefstuk 5 minuten rusten onder aluminiumfolie en snijd dan in dunne plakjes.
- Bak ondertussen de champignons en de aspergepunten in de “jus” van de biefstuk, ongeveer voor 4 minuten.
- Meng de sla, champignons, asperges, cherry tomaatjes en de pijnboompitten en leg dit op een bord.
- Voeg de gesneden biefstuk toe aan de salade en schep de truffeldressing erdoor.
- Strooi eventueel nog parmezaanse kaas erover en enjoy!
PS ik heb onwijs veel zin om een kookboek te maken met wereldgerechten maar hier wil ik pas mee aan de slag gaan als ik weet dat er animo voor is. Heb je dus interesse in een kookboek van mij en zou je hem graag willen hebben? Meld je dan hier aan! |
Ziet er erg smakelijk uit!